Leivonnainen kokki vastaa kaikista keittiön leivonnaisista ja jälkiruokista. Se on vaativa työ, joka yleensä vaatii pitkiä tunteja erittäin stressaavassa työympäristössä. Leivonnaiskokki on yleensä yksi ensimmäisistä, joka saapuu aamulla ravintolaan ja vaivautuu saadakseen taikinan nousemaan leivän ja muiden leivonnaisten varalle. Pitkistä tunneista ja haasteista huolimatta se voi olla erittäin palkitsevaa ja tuottoisaa työtä, jos henkilö on sitoutunut tekemään siitä uran.
Jokaisen, joka haluaa tulla leivonnaiseksi, tulisi ensin lukea ja oppia mahdollisimman paljon leipomisesta ja työskentelystä ammattimaisessa leipomossa tai ravintolassa. Saatavilla on paljon upeita reseptikirjoja sekä leivonnaisia ja leipäoppaita. Opi niin paljon kuin mahdollista ennen kuin haet oppilaitoksiin tai ravintoloihin. Täydennä leivän, täydellisen piirakkakuoren ja lehtitaikina -taikinan valmistamiseen tarvittavat taidot. Sinun pitäisi myös oppia kakun koristamisen perusteet. Sisustuskursseja on saatavana joidenkin käsityö- ja ruoanlaittokauppojen kautta tai ne voivat olla saatavilla yhteisön korkeakoulun tai aikuiskoulutusohjelman kautta.
On olemassa kaksi tapaa valmistautua leipomoksi. Ensimmäinen on perinteinen oppisopimuspolku. Kun olet oppinut niin paljon kuin voit leipomisesta ja leivonnaisista, sinun kannattaa käydä paikallisissa leipomoissa ja suurissa ravintoloissa nähdäksesi, etsivätkö he apulaisleivonnaista. Toinen vaihtoehto olisi vapaaehtoinen töihin hyvin pienellä palkalla tai jopa ilmaiseksi, vastineeksi mahdollisuudesta treenata asuvan leivonnaisen kanssa. Tämä voi tarjota sinulle taitoja ja kokemusta, joita tarvitset leivonnaiskokiksi suhteellisen lyhyessä ajassa.
Toinen vaihtoehto on käydä kulinaarista taidekoulua. On kulinaarisia kouluja ympäri maailmaa, monia Euroopan parhaita, mutta Yhdysvalloissa on myös paljon hienoja leivonnaisohjelmia. Culinary Arts Institute, jonka kampukset ovat sekä New Yorkissa että Kaliforniassa, pidetään yhtenä parhaista. Monilla yhteisökouluilla ja yksityisillä yliopistoilla on myös ohjelmia, jotka voivat auttaa sinua tulemaan leivonnaiseksi. Kulinaarinen tutkinto voi kestää kauemmin kuin oppisopimuskoulutus, mutta saat täydellisemmän koulutuksen ja taidot, joita tarvitset vastaamaan kaikkiin leivonnaishaasteisiin myöhemmin urallasi.
Oppisopimuskoulutuksen tai kulinaarisen taiteen tutkinnon jälkeen seuraava askel leipomokokiksi on saada työpaikka leipomossa tai ravintolassa. Saatat silti saada paljon palkkaa, mutta näin pääset alkuun urallasi. Ole valmis työskentelemään ylimääräisiä tunteja ja käytä niin paljon vaivaa ja intoa kuin mahdollista. Tämä osoittaa konditorialle, että olet sitoutunut tekemään uran leivonnasta, ja se voi johtaa siihen, että saat enemmän vastuuta keittiöstä.
Kun olet oppinut kaiken, mitä voit avustajana, on aika ottaa seuraava askel tavoitteessasi tulla leivonnaiseksi. Osallistu paikalliseen ravintolaelämään ja kerro muille ravintolan omistajille, että etsit paikkaa leivonnaiskokkina. Kirjoita ja lähetä ansioluettelo sekä mahdolliset suosituskirjeet, jotka saatat saada aiemmilta professoreilta tai leipomokokilta, joiden kanssa olet työskennellyt. Pystyt esittelemään, kuinka voisit täydentää erinomaisesti heidän tiimiään.
Leivonnainen kokki on yksi keittiön todellisista taiteilijoista. Kokemuksen ja maineen luominen, joka voi ansaita sinulle leivonnaisen kokin aseman, vie aikaa. Tänä aikana työskentele niin kovaa kuin voit parantaaksesi taitojasi. Laadukas leivonnainen on kokkimaailman halutuin hyödyke. Todista, että olet loistava saalis, ja saatat ehkä saada työtarjouksia alueesi parhaista ravintoloista.