Kuinka minusta tulee linjakokki?

Kulinaarinen taide tarjoaa useita vaihtoehtoja pyrkivälle kokille. Yksi näistä vaihtoehdoista on linjakokin asema. Linjakokit työskentelevät tietyllä asemalla, jota kutsutaan keittiön “etulinjaksi”, joten otsikko “linjakokki”. Näitä asemia ovat esimerkiksi saute, grilli ja friteeraus. Kun tilauksia tulee keittiössä, tietyllä asemalla työskentelevä linjakokki alkaa valmistaa tilauksen osia, joista hänen erityinen alue on vastuussa.

Työskentely linjakokkina antaa mahdollisuuden oppia, miten keittiö toimii, ja se on yksi yleisimmistä lähtötason keittiötöistä pyrkiville kokkeille. Mahdollisuuksia on ravintoloissa kaikentyyppisiä ruokia ja budjettitasoa. Linjakokit työskentelevät pienessä baarissa ja grillissä, perheravintolassa ja viiden tähden laitoksissa. Linjakypsennysaseman hankkiminen voidaan saavuttaa muutamalla eri tavalla.

Ylioppilastutkintoa ei vaadita tähän työhön, ja monet linjakokit hankkivat työn ilman kokemusta ja oppivat mennessään. Työssä oppivat lähtötason kokit alkavat sanitaatiota, turvallisuutta ja ruoanvalmistusta koskevilla ohjeilla. He aloittavat työskentelyn yhdellä asemalla ja kun alue on hallittu, heillä voi olla mahdollisuus siirtyä muille alueille ja oppia koko keittiö. Jos haluat saada linjakokin työn tällä tavalla, sinun pitäisi soveltaa kaikentyyppisiin ravintoloihin. Vaikka ravintola ei tarjoakaan linjakokin ensimmäistä ruokaa, jokaista mahdollisuutta on tutkittava.

Toiset voivat hyödyntää lukion yhteistyöohjelmia. Näiden ohjelmien avulla opiskelijat voivat opiskella ruoanvalmistusta ja oppia ravintola-alalla käymällä luokissa muutaman tunnin päivässä ja työskentelemällä sitten osallistuvassa ravintolassa osa-aikaisesti. Tämä on loistava tapa helpottaa ravintolatoimintaa, mutta se on saatavilla vain tietyissä kouluissa.

Niille, jotka haluavat käyttää linjakokki -asentoa askeleena kokin uralle, kulinaarinen koulu voi olla paras vaihtoehto. Kun kulinaarinen ohjelma on aloitettu, luokista saatu kokemus ja tieto voivat olla houkuttelevia ravintolapäälliköille, jotka etsivät uusia linjakokkeja. Usein eri koulujen opettajilla ja neuvojilla voi olla yhteyksiä ja mahdollisuuksia opiskelijoille, jotka haluavat hankkia kokemusta linjakokkina.

Riippumatta siitä, mihin suuntaan pääsy tapahtuu, linjakokki palvelee hyvin osoittaakseen kiinnostusta muihin asemiin ja tehtäviin. Mitä enemmän tietoa, sitä enemmän mahdollisuuksia voi tulla eteen. Jokainen keittiön asema toimii yhdessä, jotta asiakas voi valmistaa parasta ruokaa ja palvelua. Tietäen, miten kukin asema toimii, ravintolan henkilökunta voi työskennellä yhdessä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.