Yli puolet maailman ihmisistä käyttää riisiä ruoassaan, mikä tekee siitä suosituimman viljan. Sen arvioidaan kasvavan 112 maassa. Riisin suosion uskotaan johtuvan siitä, että se sisältää enemmän hiilihydraatteja ja proteiineja kuin vastaavat määrät vehnää tai maissia, joten se voi ruokkia enemmän ihmisiä samalla määrällä viljaa. Lisäksi riisin allergioiden tai intoleranssin todennäköisyys on paljon pienempi kuin muiden jyvien kanssa.
Lisää riisistä:
Saharan eteläpuolisessa Afrikassa niiden ihmisten osuus, jotka turvautuvat riisiin ruoassa, kasvoi 50 prosenttia vuodesta 1990 vuoteen 2010, mikä oli nopein kasvu kaikilla alueilla.
Arviolta 95% maailman riisisadosta tuotetaan ja syödään Aasiassa.
Vuodesta 1998 lähtien kaikki valkoinen riisi Yhdysvalloissa on rikastettu foolihapolla, vitamiinilla, jonka uskotaan vähentävän synnynnäisiä vikoja. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ilmoitti, että hermoputken synnynnäiset viat vähenivät yli 25% jyvien vahvistamisen aloittamisen jälkeen.