Paahdettuja tomaatteja voidaan käyttää hyvin monenlaisissa resepteissä. Bruschetta, kotitekoinen marinarakastike, antipasto -salaatit tai -lautaset, voileivät, pizzat ja vuoat voivat kaikki hyötyä paahdettujen tomaattien suolaisesta, runsaasta mausta. Kun teet itse, sinun on noudatettava muutamia perusvaiheita. Yleensä ensin tulee esilämmittää uuni oikeaan lämpötilaan, minkä jälkeen viipaloidaan ja kylvetään vihannekset. Tomaattien päällystäminen öljyllä ja aromeilla ja paahtaminen sopivan ajan auttaa niitä tulemaan miellyttävän pehmeiksi ja hiiltyneiksi.
Kun esilämmität uunin, aseta se välille 375-400 ° F (noin 190-204 ° C). Tämä voi tuntua korkealta, mutta jos yrität paistaa tomaatteja matalammassa lämpötilassa, ne voivat vain muuttua soseiksi ennen kuin ne kehittävät oikean paahdon reunojen ympärille. Korkean lämpötilan ja suhteellisen lyhyen kypsennysajan pitäisi paahdella tomaatit kunnolla pehmentääkseen niitä ja saadakseen täyteläisen pureman aiheuttamatta niiden hajoamista.
Vaikka voit käyttää mitä tahansa tomaattia itse tekemiseen, munanmuotoiset romanitomaatit toimivat usein parhaiten. Nämä kiinteät, lihaiset pienet hedelmät kestävät usein kuumennusta paremmin kuin suuret perinnölliset tai naudanliha -serkut. Näillä pienemmillä tomaateilla sinun tarvitsee vain pestä ne, viipaloida varren pää ja leikata ne puoliksi pystysuoraan. Voit puristaa kukin puoli varovasti kulhon päälle siementen poistamiseksi tai kaivaa ne lusikalla. Jotkut ihmiset haluavat myös leikata ytimen pois, mutta sinun ei tarvitse.
Paista tomaatit asettamalla puolitetut hedelmät leikattu puoli ylöspäin kevyesti öljytylle leivinpaperille. Oliiviöljy on yleensä yleinen rasva, joka valitaan tomaattien paahtamiseen, mutta voit käyttää rypsiöljyä, safloria tai muuta suosikkiöljyäsi. Lorauta tomaattien leikatut sivut hieman öljyllä ja mausta suolalla. Jos haluat todella maukkaita tomaatteja, kokeile lisätä niihin myös valkosipulijauhetta, leikattua ruohosipulia tai kuivattua basilikaa tai persiljaa. Jotkut reseptit suosittelevat myös ripaus sokeria, sitruunankuorta tai parmesanjuustoa.
Maustamisen jälkeen laita tomaatit uuniin paistamaan 40–60 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua tarkistaaksesi niitä, vaan käytä luukun ikkunaa ja uunin valoa. Jos uunin luukku avataan liian usein, lämpö pääsee poistumaan, mikä voi johtaa alikypsiin tomaatteihin. Vaikka alikypsennetyt tomaatit eivät ole vaarallisia, ne eivät välttämättä ole myöskään maukkaita.
Poista tomaatit uunista paahtamisen jälkeen ja siirrä ne lämpimään tarjoiluvuokaan tai lisää tomaattipohjaiseen reseptiisi. Voit myös odottaa, kunnes ne jäähtyvät ja jäädyttää ne. Sulatettuina paahdetut paahdetut tomaatit voivat antaa jopa talvi -resepteille raikkaan maun.