Jokainen, joka on maistanut paahdettua palsternakkaa, haluaa todennäköisesti vaihtaa kappaleen sanat “Palsternakat paahtavat avotulella …” Paahtaminen tuo esiin tämän aliarvioidun juurikasvin makeamman puolen, ja se on niin helppoa, että jopa lapsi, jolla on puhtaat kädet ja joku, joka auttaa veitsellä, voi tehdä sen. Pastinaakin paahtaminen on vain hankausta ja neljännestä, hieroa niitä hieman oliiviöljyä ja laittaa ne keskilämpöiseen uuniin, kunnes ne ovat valmiita.
Paahdetut pastinaakit sopivat täydellisesti kaikenlaisiin paahdettuihin ja paistettuihin lihoihin. Naudanliha, sianliha ja siipikarja sopivat hyvin palsternakan perunamaisen tekstuurin kanssa. Kasvissyöjät rakastavat näitä herkullisia ja terveellisiä juurikasveja runsaasta maustaan ja siitä, että ne täyttävät sinut ja jättävät sinut tyytyväisiksi.
On kymmeniä tapoja lisätä paahdetun pastinaakin makuun, kun tavallinen vanhenee. Voit paistaa ne vain hieman runsaassa kananliemessä yhdessä jauhetun valkosipulin kanssa. Kokkeille, jotka pitävät pienestä kuumasta cha cha: sta, lisää piparjuurta tai pari tippaa Karibian kuumaa kastiketta elävöittämään asioita. Ripaus sitruunaa juuri ennen tarjoilua on toinen tapa edetä.
Niille, jotka pitävät kasviksistaan hieman makealla puolella, ruskean sokerin tai vaahterasiirapin lisääminen auttaa karamellisoimaan paahdetut pastinaakit. Yritä heittää tähän inkivääriä ja valkosipulia, jotta makeus ei tule ylivoimaiseksi. Nämä ovat erityisen hyviä tarjoiltuna ruskean riisin kanssa. Quinoa, ohra tai villiriisiseos ovat muita mahdollisuuksia.
Muita tapoja muuttaa makua löytyy mausteista. Timjami ja rosmariini ovat hyviä perushoidolla, johon kuuluu oliiviöljyä, valkosipulia ja sitruunanpaistetta. Kumina ja kardemumma tarjoavat eksoottisen käänteen. Hieman curryjauheen tai -tahnan lisääminen öljyyn tai liemeen muuttaa paahdetut pastinaakit salaperäisiksi ja upeiksi.
Palsternakka ei ole ainoa juurikasvi, joka reagoi hyvin paahtamiseen. Porkkanat, rutabagas ja nauris ovat kaikki täyteläisiä ja muuttuvat yllättävän makeiksi vietettyään aikaa paahteisessa uunissa. Muutaman kuoritun valkosipulinkynttä heittäminen tuo niihin kaikki makua. Jotkut kokit haluavat paistaa ne kaikki kerralla ja tarjoilla lautasella yhdessä.
A- ja C -vitamiineja sekä antioksidantteja sisältävä palsternakka kuuluu jokaiseen pöytään. Paahdetun pastinaakin ja muiden kasvisten lasittaminen appelsiinimehulla ja hieman hunajaa tekee niistä vieläkin herkullisempia. Jopa lapset, jotka kääntävät nenänsä monille vihanneksille, pitävät paahdettuja herkkuja.