Luuttomien kananreisien paistamiseen valmistautuminen edellyttää tyypillisesti halutun mausteen lisäämistä niihin, levittämistä tasaiseksi pellille ja laittamista uuniin noin 20 minuutiksi. Luuttomat kanan reidet ovat yleensä ohuempia kuin luulliset reidet ja siksi kypsyvät paljon nopeammin. Kotikokit, jotka haluavat säästää aikaa, saattavat mieluummin leipoa luuttomia reidet luullisen kanan sijaan, mikä voi kestää melkein kaksi kertaa kauemmin.
Jos ne ovat pakastettuja, sulatus on usein ensimmäinen askel luuttomien kananreisien paistamiseen. Kun otat reidet pakastimesta ja laitat ne pyyhkeen päälle yön yli, niiden pitäisi antaa sulaa kokonaan seuraavaan päivään mennessä. Jos reidet sulatetaan jääkaapissa, kokkien tulee ottaa ne pakastimesta jopa 48 tuntia etukäteen. Kana sulaa hitaammin jääkaapissa, mutta se myös vähentää pilaantumisen todennäköisyyttä.
Esilämmittämällä uunin noin 400 °C:seen ennen kananreisien paistamista varmistat, että uuni on tarpeeksi kuuma paistaakseen ne kokonaan. Nämä ohuet lihapalat vaativat korkeita lämpötiloja ja lyhyen kypsennysajan, jotta ne kypsyvät nopeasti. Matala, hidas paistaminen kuivaa ne usein.
Jotta luuttomat kanan reisit voisivat leipoa mahdollisimman mausteina, kotikokkien tulisi lisätä niihin jonkinlaista maustetta. Marinadit lisäävät sekä kosteutta että makua, kun taas kuivat hieronnat voivat antaa reisille rapean kuoren. Valkosipuli ja sipuli, sitruunamakuinen paprika, grillikastike ja hunajasinappi ovat vain muutamia maustevaihtoehtoja, joista valita. Kanan joukkoon tulee lisätä sekä kuivia roiskeita että marinaatteja vähintään 10 minuuttia ennen paistamista.
Levitä reidet tasaisesti kevyesti voideltulle uunipellille varmistaaksesi, että ne paistavat tasaisesti. Niiden pitäisi näyttää epämuodostuneilta sydämiltä tai perhosilta arkilla. Arkin kevyesti voiteleminen estää kanan reidet tarttumasta siihen, ja samalla auttaa alapuolia hieman rapeutumaan. Yksi pinnoite ruoanlaittoa tai tuskin näkyvä kerros voita tai öljyä toimivat molemmat hyvin.
Kotikokkien tulisi yleensä paistaa luuttomia kanan reisiä noin 20 minuuttia. Kun reidet ovat täysin kypsiä, niitä ympäröi kirkas mehu. Vaaleanpunaiset mehut osoittavat, että kanaa on kypsennettävä pidempään, jotta ne kypsyvät kokonaan. Siinä tapauksessa ne voidaan palauttaa uuniin vielä viideksi minuutiksi. Kokemattomat kokit, jotka eivät ole varmoja tietyistä kypsennysajoista, voivat viipaloida reiden paksuimpaan kohtaan ja katsoa keskelle. Jos keskiosa on edelleen vaaleanpunainen, kana ei ole täysin kypsä ja sen täytyy paistaa hieman kauemmin. Viiden minuutin lisäykset antavat ruoan valmistavalle henkilölle mahdollisuuden tarkistaa reidet ja estää niitä kypsymästä liikaa.