Kesämakkara on lihatuote, joka valmistetaan tavallisesti sianlihasta, naudanlihasta tai näiden kahden lihan seoksesta, jotka jauhetaan ja sekoitetaan sokereihin, yrtteihin ja mausteisiin. Tämäntyyppinen makkara voidaan valmistaa myös siipikarjasta, kuten kanasta ja tummemmasta lihasta, kuten hirvestä ja hirvenlihasta. Se on luokiteltu puolikuivaksi lihatuotteeksi, ja voit säilyttää sitä jääkaapissa tai ilman sitä, koska sokereissa olevat nitraatit tappavat suurimman osan vaarallisista bakteereista makkaran käymisen aikana. Jos varastoit kaupasta ostettua makkaraa, lue säilytysohjeet ja viimeinen käyttöpäivämäärä etiketistä, koska joillakin saattaa olla erityisiä ohjeita, joita sinun tulee noudattaa.
Tämä on puolikuiva makkara, mikä tarkoittaa, että se on yleensä täysin kypsennetty ja tupakointi tehdään lisävarusteena. Käymisprosessi tapahtuu yön yli noin 90 ° Fahrenheitissa (32.2 ° C), ja makkara on syötävä seuraavana päivänä. Jokainen makkara täytetään kuitu- tai naudanlihan keskikuoreen tuotteen käymistä ja varastointia varten.
Toisin kuin kuiva makkara, kuten salami, kesämakkara voidaan täyttää kuitukuoressa ruoanlaittoa ja säilytystä varten, koska se kutistuu vähemmän. Kuivattua kesämakkaraa voidaan säilyttää kuukausia ilman jäähdytystä, minkä vuoksi se oli aikoinaan suosittu maataloustyöntekijöiden keskuudessa. Makkaraa käytiin talven aikana ja se ripustettiin varastoitavaksi kesään asti, jolloin se syötiin ateriana maataloustyön aikana.
Jääkaapissa säilytettynä puolikuivaa makkaraa voidaan säilyttää avaamattomana jopa kolme kuukautta, jotta liha ei saastu vaarallisista bakteereista. Kun tuote on avattu ja osittain kulutettu, suositeltu jäähdytysaika on enintään kolme viikkoa. Pakastimeen asetettu kesämakkara voidaan säilyttää turvallisesti XNUMX-XNUMX kuukautta.
Pakkauksessa olevia ohjeita tulee noudattaa, kun käsittelet ja varastoit kaupasta ostettua kesämakkaraa. Kun makkaraa voidaan säilyttää ilman jäähdytystä, kuten useimmat kuivat makkarat, pakkauksessa ei yleensä ole käsittely- tai säilytysohjeita. Päivämäärien käyttäminen ohjaamaan myymälää ja kuluttajaa makkaratuotteen säilyvyysajasta on vapaaehtoista ja saattaa osoittaa päivämäärän, johon mennessä makkara tulee myydä tai käyttää. Kun valmiiksi pakatun kesämakkaran mukana tulee varastointi- ja käyttöohjeet, ohjeita on noudatettava sen varmistamiseksi, että makkara on turvallista syödä.