Voit sulattaa kananrinnat turvallisesti upottamalla ne kylmään veteen, lämmittämällä niitä mikroaaltouunissa tai jättämällä ne jääkaappiin. Käsittele kanaa tai muita helposti pilaantuvia elintarvikkeita varoen, jotta estät mahdollisesti haitallisten bakteerien kasvun elintarvikkeissasi. Ei ole turvallista sulattaa kanaa jättämällä sitä tiskille tai asettamalla se lämpimään veteen, koska molemmat olosuhteet sallivat lihan lämpenemisen. Raa’an kanan ei pitäisi antaa lämmetä yli 40 celsiusastetta (4 celsiusastetta), koska mikä tahansa sen yläpuolella oleva lämpötila sallii ruoassa olevien bakteerien lisääntymisen ja voi tehdä kanasta nopeasti vaarallisen syödä.
Jos sulatat kananrinnat laittamalla ne kylmään veteen, sulatus kestää noin tunnin per kilo (0.45 kg) lihaa. Erittäin suuret kappaleet kestävät kauemmin. Rintojen leikkaaminen pienemmiksi paloiksi antaa kanan sulaa nopeammin.
Varmista, että kana on kääritty tiiviisti, jotta raa’an lihan bakteerit eivät saastuta sen ympärillä olevia pintoja. Pakkauksen pitäminen estää myös veden imeytymisen lihaan, mikä ei ole vaarallista, mutta voi vaikuttaa negatiivisesti kanan laatuun. Jos sinulla on vaikeuksia pitää pakettia kananrintaa veden alla, yritä laittaa sen päälle lasinen leivinpannu sen painamiseksi. Varmista, että kaikki pakkauksen kanssa kosketuksiin joutuneet aineet pestään perusteellisesti sen jälkeen.
On vaikea sanoa, kuinka kauan kananrintojen sulatus kestää mikroaaltouunissa, koska kunkin laitteen teho ja tehokkuus vaihtelevat. Yleensä on parasta lämmittää kanaa keskilämpötilalla pari minuuttia kerrallaan ja tarkistaa, ovatko osat palanneet. On myös turvallista kypsentää pakastettua kanaa sulattamatta sitä etukäteen, joten teoreettisesti voit yhdistää sulatuksen ja kypsennyksen, jos aiot kypsentää kanan myös mikroaaltouunissa. Kuten aina, puhdista huolellisesti kaikki pinnat, joihin kana joutuu kosketuksiin raakana.
Kaikkein suositeltavin ja turvallisin tapa sulattaa kananrinnat on antaa niiden istua jääkaapissa, kunnes ne ovat täysin sulanneet. Tämä prosessi voi kestää noin viisi tuntia kiloa kohden (0.45 kg), mutta varmuuden vuoksi on yleensä parasta sulattaa kananrinnat koko päivän ajan tai ainakin yön yli. Kun sulatat tällä tavalla, varmista, että jääkaapin lämpötila on 40 astetta (4 celsiusastetta) tai alempi. Kananrinnat on pidettävä käärittyinä, ja on myös hyvä laittaa lautanen tai pannu niiden alle, jotta sulamisen aikana tippuva neste pysyy tallessa ja voidaan pestä pois sen jälkeen.