Voit tehdä kasvissyöjäsuunnitelman jakamalla ruokavalintasi ravinnepitoisuuksilla ja yhdistämällä erilaisia ruokia jokaiseen ateriaan. Kasvisruokavalion aterioiden suunnittelu keskittyy usein riittävän ravinnon saamiseen muista kuin lihan lähteistä. Tasapainoiset kasvisruoat koostuvat yleensä proteiinipitoisesta ruoasta, kuitupitoisesta ruoasta ja vähintään yhdestä annoksesta tuoreita vihanneksia. Kasvissyöminen mahdollistaa monenlaisia aterioita, joilla on erityisiä korvikkeita lihalle ja maitotuotteille, jos kyseessä on vegaaninen ateria. Kasvisruoka -suunnitelman luominen voi myös tarjota mahdollisuuden kokeilla eri keittiöperinteiden mausteita ja mausteita.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat yleensä aterioita neljän pääryhmän elintarvikkeiden kanssa terveellisen kasvisaterian suunnittelussa. Näihin ryhmiin kuuluvat vihannekset, hedelmät, maitotuotteet ja palkokasvit. Kokonaiset jyvät muodostavat ylimääräisen katkotun kasvisruokavalion, ja ne koostuvat yleensä kuitupitoisista leipistä, riisistä ja pastasta. Jotkut kasvissyöjäkokit pitävät parempana tämän ryhmän ruokia, jotka on valmistettu täysjyvästä valkoisen jauhon sijasta. Jokaisessa suunnitellussa ateriassa on yleensä yksi tai kaksi annosta vihanneksia ja vähintään yksi annos hedelmiä.
Palkokasvit yleensä korvaavat liharuokia kasvissyöjäohjelmassa. Tähän ryhmään voi kuulua palkokasvien lisäksi tofua, pähkinöitä ja erilaisia valmiita soijatuotteita. Nämä elintarvikkeet ovat yleensä tärkeimmät ravintoaineiden lähteet, kuten B12 -vitamiini, rauta ja proteiini. Kasvisruoilla, jotka sisältävät maitotuotteita ateriasuunnitelmiinsa, on helppo kalsiumlähde maidosta, juustoista ja jogurtista. Ateriasuunnitelman laatiminen vegaanista ruokavaliota varten on hieman enemmän mukana, koska tarvitaan maidottomia kalsiumlähteitä.
Lihan korvikkeita pidetään usein kasvisruokavaliotuotteena. Monilla kokkeilla on suosikkivalintansa tuoretta tai kuivattua tofua sekä kuvioituja soijaproteiineja. Jälkimmäiset tuotteet ovat peräisin soijaöljystä ja niiden proteiinitiheys on lähellä lihaa. Soijamaito ja soijapohjaiset juustot ovat hyviä lisäyksiä vegaaniseen eikä kasvisruokaan. Nämä elintarvikkeet eivät sisällä samoja eläintuotteita kuin maitopohjaiset, ja ne ovat yleisiä monissa vegaaniruokavalioissa.
Kasvisruoat käyttävät usein kalentereita tallentaakseen kuukausittain kasvisruokavaihtoehtoja. Ateriat voidaan kirjoittaa käsin kuukausi- tai viikkokalenterin jokaisena päivänä, ja tämä käytäntö voi usein tehdä ruokaostoksista myös kustannustehokkaampia. Jotkut kokit valitsevat tietokonepohjaisen aterian suunnitteluohjelman, joka voi jakaa jokaisen aterian ainesosien mukaan ja luoda ostoslistoja kullekin viikolle.