Mantelivoi on suhteellisen helppo valmistaa, jos sinulla on mahdollisuus käyttää monitoimikoneita tai muita vastaavia työkaluja. Tämän voin valmistuksen perusvaiheet sisältävät manteleiden keittämisen, jauhamisen ja sekoittamisen öljyyn, kunnes muodostuu kermainen tahna. Sokeria ja suolaa voidaan lisätä maun parantamiseksi, vaikka nämä mausteet eivät ole välttämättömiä.
Ennen kuin mantelivoi on mahdollista valmistaa, mantelit on valmistettava. Mantelin syötävä osa sijaitsee kovan kuoren keskellä, joka on poistettava. Mantelit voidaan keittää kuoressaan, mikä sekä pehmentää kuorta että osittain kypsentää mantelin, tai mantelin kuori voidaan poistaa ennen mantelin kuivakypsentämistä. Paahtaminen on yleisin tapa manteleiden kypsentämiseen, koska se antaa niille paremman maun.
Paahda manteleita asettamalla ne leivinpaperille yhdellä kerroksella ja paista uunissa noin 350 asteen Fahrenheit -asteessa (176.7 astetta) noin kymmenen minuuttia. Manteleista tulee voimakas pähkinäinen tuoksu, kun ne keitetään. Kun paahdetut mantelit ovat jäähtyneet, voit käyttää niitä mantelivoin valmistamiseen.
Mantelin jauhamiseen mantelivoin valmistamiseksi voidaan käyttää useita erilaisia työkaluja. Yksinkertaisin näistä työkaluista, laasti ja survin, on jauhettu pähkinöitä ja siemeniä tahnaksi tuhansien vuosien ajan. Huomattavan määrän mantelivoin valmistaminen tällä menetelmällä kestäisi kauan, joten manteleiden jauhamiseen käytetään nyt sähkötyökaluja. Vaikka saatavilla on erikoistyökaluja, joita kutsutaan pähkinävoikoneiksi, voit jauhaa mantelit tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
Mantelit eivät luonnollisesti sisällä tarpeeksi öljyä, jotta ne voitaisiin jauhaa tahnaksi yksinään. Jotta voit tehdä mantelivoi tuoreista manteleista, sinun on lisättävä tarpeeksi öljyä mantelien nesteyttämiseksi. Mitä tahansa öljyä voidaan käyttää, vaikka manteliöljy on edullinen, koska se lisää voin manteli -makua. Manteliöljyn sijasta voidaan käyttää lievästi maustettuja öljyjä, kuten kasvi- tai rypsiöljyä. Yleensä on tarpeen lisätä noin ruokalusikallinen (15 ml) öljyä kuppia (250 ml) manteleita kohti.
Vaikka mantelivoin valmistukseen tarvittavat ainoat ainesosat ovat mantelit ja öljy, jotkut kokit haluavat lisätä myös suolaa, sokeria tai muita aromeja. Suola tuo esiin mantelien maun, kun taas sokeri makeuttaa voin, aivan kuten maapähkinävoi on makeutettu. Muita pähkinöitä tai siemeniä ja erilaisia mausteita voidaan käyttää myös muiden mantelivoin lajikkeiden valmistukseen.