Riisimaito on yksi suosituimmista viljamaidoista, jota käytetään usein vaihtoehtona maitomaitoille, soijamaidolle tai erilaisille pähkinämaidolle. Kauramaidon ohella se on yksi kahdesta viljamaidosta, joita löytyy laajalti lännessä, vaikka ruismaito, speltamaito, vehnämaito ja quinoa -maito ovat kaikki myös pakattuina. Koska riisimaito käyttää tällaista edullista ainesosaa, riisiä ja koska se on suhteellisen yksinkertaista valmistaa, kotitekoisesta riisimaidosta on tullut varsin suosittu niiden halukkaiden keskuudessa, jotka ovat kiinnostuneita edullisesta vaihtoehdosta meijerituotteille tai muille kuin maitotuotteille.
Tyypillisimmin riisimaito on valmistettu ruskeasta riisistä, ja se makeutetaan luonnollisesti entsymaattisella prosessilla, joka tuottaa kohtuullisen määrän glukoosia. Jotkut riisimaidot ovat kuitenkin makeutettuja, yleensä lisäämällä makeutusainetta, kuten sokeriruokosiirappia tai joskus agavea tai hunajaa. Pakattua riisimaitoa esiintyy usein myös muissa makuissa, yleensä joko vaniljaa tai kaakaota lisätään sopivan maun saamiseksi, ja tämä voidaan tehdä kotona myös riisimaitoa valmistettaessa.
Riisimaidon valmistamiseksi tyhjästä tarvitaan vain riisiä, vettä ja joko kangasta tai tehosekoitinta. Jotkut ihmiset käyttävät hyvin vähän vettä riisinsä kanssa, kun taas toiset käyttävät paljon vettä, ja jokaisen on itse kokeiltava löytää itselleen paras taso. Samoin voidaan joko puristaa riisimaito pois riisistä käyttämällä jotain kangasta, tai yksinkertaisesti sekoittaa riisi ja vesi tehosekoittimessa, jotta saadaan sose, joka toimii riisimaidona.
Yleensä käytetään noin 4C (1L) vettä 1C (250mL) riisille. Jotkut ihmiset suosittelevat riisille huomattavasti enemmän vettä, jopa neljä kertaa enemmän, mikä tietysti johtaa vetisemmälle riisimaidolle. Eri lajikkeet riisiä tuottavat myös erilaisia makuja ja vahvuuksia, joten vesimääriä on ehkä siirrettävä vastaamaan parhaiten käytettyä riisiä.
Yksinkertaisin tapa valmistaa riisimaitoa on yksinkertaisesti lisätä kiehuva vesi riisiin ja antaa sen kiehua tunnin ajan. Kun seos on kypsennetty, se voidaan kaataa monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja soseuttaa, kunnes se on täysin sileää. Jos halutaan makua, sitä lisätään tässä vaiheessa, samoin kuin lisäaineita. Kaiken kaikkiaan tämä menetelmä kestää vain noin tunnin, ja se voidaan skaalata melkein mihin tahansa kokoon, jotta saadaan suuria määriä riisimaitoa.
Toinen tapa valmistaa riisimaitoa on huuhdella riisi, kunnes se on puhdas, kaataa sen päälle kiehuvaa vettä ja antaa sen istua tunnin tai kaksi. Noin neljäsosa liotetusta riisistä voidaan ottaa pois vedestä ja lisätä makealla vedellä tehosekoittimessa ja sekoittaa karkeaksi. Tämä karkea seos lisätään sitten takaisin alkuperäiseen riisiin, jossa se kiehautetaan noin puoli tuntia. Koko seos asetetaan sitten kangasliinaan ja neste puristetaan ulos, jolloin riisimaidon rakenne ja vahvuus ovat hieman erilaiset kuin yksinkertaisempi menetelmä.