Casaba -melonit kuuluvat talvimeloniperheeseen ja siten erottuva ulkonäkö, jonka ansiosta ne on helppo tunnistaa. Yleensä ulkokuori on väriltään kullankeltainen ja vihreitä, vaikka sen väri vaihtelee lajikkeesta riippuen. Jos haluat valita parhaan casaba -melonin, etsi sellainen, joka antaa hieman, kun sitä painetaan kevyesti hedelmän kukka -osassa. Vältä liian pehmeitä, pehmeitä täpliä tai homeita tai tummia tahroja sisältäviä meloneja.
Muunlaisista cantaloupe -tyypeistä poikkeava casaba -meloni urheilee lukuisia matalia, epätasaisia uria, jotka kulkevat iholta toisesta päästä toiseen. Ryppyisestä ihosta puuttuu verkko, ja sen väri vaihtelee vihreästä keltaiseen. Casaba -melonin talvi -ananaslajikkeella on vaaleanvihreä kuori, vaikka se olisi täysin kypsä. Crenshaw-tyyppi saa vaalean keltaisen rusketuksen kypsyessään, kun taas kultainen kauneus muuttuu kirkkaan ihanan keltaiseksi.
Vaikka se muistuttaa pyöreää kurpitsan muotoa, se kapenee pieneen kohtaan varren päässä. Casaba -melonit kasvavat viiniköynnöksellä kuten muutkin melonit, mutta ne eivät luista viiniköynnöksestä kypsyessään. Niiden korjaamiseen kuuluu varren leikkaaminen kypsänä ja säilyttäminen varastossa. Jos haluat valita parhaan casaba -melonin, etsi hedelmää, joka on kooltaan hieman painava. Tyypillinen meloni painaa kolmesta viiteen kiloa (yksi tai kaksi kiloa).
Poimi iso ja kiinteä casaba -meloni, jonka kuori on tasaisen värinen ja runsas keltainen ja hyvin vähän tai ei ollenkaan vihreää. Hieman pehmeä kukkapää osoittaa kypsää melonia. On parasta välttää meloneja, jotka ovat erittäin vihreitä kaikkialla, vaikka se riippuu lajikkeesta. Parhaat melonit ovat niitä, joiden on annettu kypsyä luonnollisesti viiniköynnöksessä.
Viiniköynnöksestä kypsytetyt casaba-melonit voidaan tunnistaa kuoren perusteella. Sen pitäisi olla hieman harjaantunut. Iho saa myös vahamaisen tunteen, kun meloni on kypsä. Jos ne eivät ole kypsiä, niitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä, kunnes ne kypsyvät. Casaba -melonit eroavat muista meloneista säilyvyyden suhteen. Ne ovat paljon kestävämpiä ja niitä voidaan säilyttää pidempään.
Kun hedelmät ovat kypsiä, ja tämä on helppo havaita, koska kuori muuttaa värin vihreästä rikkaaseen keltaiseksi, hedelmät voidaan leikata jääkaapissa useita päiviä. Ne säilyvät hyvin, kun niitä säilytetään katetussa astiassa tai muovikääreissä. Koska ne eivät ole yhtä makeita kuin kanttaalit, kokit voivat valmistaa niitä monin eri tavoin, myös kylmissä keittoissa tai pariksi curryruokien kanssa.