Cucuzza squash on pitkä kesävihannes, joka on kotoisin Italiasta. Kutsutaan myös italialaiseksi squashiksi, cucuzza on parhaassa muodossaan, kun se on vaaleanvihreä ja sen rakenne on kiinteä. Jos ostat squashia paikallisesti, löydät parhaan laadun kesäkuukausina, jolloin vihannes kasvaa parhaimmillaan. Cucuzza-squashia voi myös olla saatavilla ympäri vuoden joissakin supermarketeissa muiden maiden viennin vuoksi. Voit harkita orgaanisen italialaisen kurpitsan valitsemista lopulliselle terveelliselle vihannekselle.
Tämäntyyppinen vihannes saa nimensä italialaisesta sanasta cucuzza, joka tarkoittaa englanniksi “erittäin pitkää kurpitsaa”. Cucuzza -squash on ohut, ja se voi jopa kasvaa jopa 3 metrin pituiseksi. Tällainen kesäkurpitsa tunnetaan makeasta maustaan, ja sitä keitetään usein yrttien lisukkeena tai käytetään haudutuksessa ja sekoituksessa. Joissakin italialaisissa leipäresepteissä käytetään myös pieniä leikattuja cucuzzan paloja tekstuurin ja maun lisäämiseksi.
Vaikka cucuzza squashia käytetään historiallisesti italialaisissa resepteissä, vihanneksen monipuolisuus on johtanut ruoan maailmanlaajuiseen suosioon ja käyttöön. Vaikka tämä kesäkurpitsa on laajalti saatavilla alueellasi, on tärkeää, että valitset huolellisesti sen kypsimmän cucuzzan. Paras cucuzza -kurpitsa on oltava väriltään vaaleanvihreä – kaikki keltaiset täplät viittaavat pilaantuneeseen vihannekseen. Sen tulee myös olla kiinteä rakenne ilman mustelmia.
Cucuzza on laajalti saatavilla viljelijöiden markkinoilla Italiassa ja muilla alueilla, joilla squashia kasvatetaan paikallisesti. Tällaiset myyjät ovat tunnettuja parhaista makuista vihanneksistaan, mutta on tärkeää pitää mielessä, että tällaista kurpitsaa kasvatetaan kesän aikana. Löydät todennäköisesti paljon cucuzza -kurpitsaa myyjiltä kesäkuukausina, mutta jos viljelijä myy sitä talvella, tuote ei ehkä ole tuore. Jos ostat kesäkurpitsaa ruokakaupasta, saatat huomata, että se on saatavilla sesongin ulkopuolella vihannesten eri vientien vuoksi.
Luomu cucuzza squash ei ole niin laajalti saatavilla joillakin alueilla, mutta se on paras valinta, jos pidät parempana elintarvikkeita, joita ei ole korjattu torjunta -aineilla ja rikkakasvien torjunta -aineilla. Jos ruokakauppa väittää, että squashista on luomutuotteita, vihanneksessa pitäisi olla jonkinlainen sertifiointi. Muista myös, että viljelijämarkkinoilla myytävä cucuzza -squash ei ole välttämättä luomua, joten on tärkeää kysyä myyjältä.