Valitse paras ei-reaktiivinen kulho valitsemalla sellainen, joka on edullinen ja tuntuu miellyttävältä kädessä. Jotkut pitävät parempana kevyempää lasi- tai muovikulhoa, kun taas toiset pitävät painavampaa kivitavaraa. Toinen huomio on tallennustila. Syvempi, pystyssä oleva kulho sopii paremmin joihinkin kaappeihin, kun taas matalampi ja leveämpi kulho sopii paremmin muihin. Ei-reaktiivista kulhoa voidaan käyttää kaikkiin leivontatöihin, joten useita kulhoja ei tarvitse olla.
Happojen tai suolaisten elintarvikkeiden valmistaminen vaatii usein reagoimattoman kulhon käyttöä. Ei-reaktiivinen kulho on mikä tahansa lasista, kivitavarasta tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho. Käsittelemätön alumiini ja kupari ovat esimerkkejä reaktiivisista materiaaleista. Jotkut reaktiivisessa kulhossa valmistetut ruoat voivat liuottaa metallia hieman jättäen ruokaan metallisen maun ja muuttamalla väriä. Vaikka se ei yleensä ole vaarallista, se on houkutteleva.
Koska varastointi voi olla haaste monissa keittiöissä, valitse monipuolinen kulho. Leveä ja matala kulho on erinomainen valinta lihan marinointiin, varsinkin jos siinä on myös kansi. Marinointi on yksi tilanteista, joissa ei-reaktiivinen kulho on usein tarpeen. Marinadin happamat aineosat voivat reagoida kuparin tai metallin kanssa. Liha, joka marinoituu nesteessä, voi saada hieman “pois” maun. Tämä ei yleensä tee ketään sairaaksi, mutta voi muuttaa lihan makua.
Syvä, korkeapuoleinen lasikulho voi myös olla hyvä valinta keittiöön. Käytä sitä säännöllisiin sekoitustöihin, mutta myös varaa se hienoihin jälkiruokiin, kuten pikkujuttuihin. Hedelmät ja hedelmäjälkiruoat hyötyvät myös reagoimattoman kulhon käytöstä. Hedelmien hapot voivat reagoida metallien kanssa reaktiivisessa kulhossa. Metallisen maun jättämisen lisäksi kemiallinen reaktio voi muuttaa hedelmän väriä sekä kulhossa olevaa kermavaahtoa tai vanukasta.
Yksi tapaus, jossa reaktiivinen kulho voi olla edullinen, on munanvalkuaisten vatkaaminen. Valkuaisten vatkaaminen kuparikulhoon luo huippuja nopeammin ja helpommin munanvalkuaisten proteiinien ja kuparin välisen reaktion vuoksi. Kuparikulhot voivat kuitenkin olla kalliita, eikä niitä todennäköisesti kannata sijoittaa satunnaiseen käyttöön. Muita tapoja vatkaa tehokkaasti munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ovat munien saattaminen huoneenlämpöön ennen aloittamista, varmistaen, että valkuaisten kanssa ei ole keltuaista, ja käyttämällä täysin kuumaa kulhoa.