Fettuccine -pasta on pitkä, litteä nuudeli, joka on suosittu italialaisessa keittiössä. Kokit käyttävät sitä usein yhdessä erilaisten tomaatti- tai juustopohjaisten kastikkeiden kanssa. Valitsemalla parhaiten erityistarpeisiisi sinun on todennäköisesti päätettävä, haluatko tuoretta tai kuivattua fettuccinea, joita molempia on saatavilla monissa ruokakaupoissa, vai haluatko valmistaa pastaa tyhjästä. Muita näkökohtia ovat fettuccinessa käytetyt jauhotyypit, koska saatavilla on täysjyväfettuccinea, samoin kuin erilaisia värillisiä pastoja, jotka voivat lisätä väriä ja makua ateriaan.
Helpoin tapa valmistaa fettuccine -pastaa on ostaa kuivattu versio ruokakaupasta ja valmistaa se pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kuivatulla pastalla on pitkä säilyvyysaika, ja kaikki kypsentämättömät nuudelit voidaan tallentaa toiseen ateriaan. Kuivattua fettuccine -pastaa on yleensä helpommin saatavilla kuin tuoreita lajikkeita.
Joillakin alueilla tuoretta fettuccine -pastaa on saatavilla ruokakaupasta tai erikoisliikkeistä. Vaikka tällä tuotteella on paljon lyhyempi säilyvyysaika, se tarjoaa paljon samaa makua ja koostumusta pastasta, joka on valmistettu tuoreena kotona tai ravintolassa. Tuore fettuccine löytyy yleensä myymälän jäähdytetystä osasta yhdessä muun tyyppisten tuoreiden pastojen ja erilaisten kastikkeiden kanssa.
Kotitekoisen fettuccinen käyttäminen on vaikein tapa valmistaa pastaruokia, mutta se tarjoaa tuoreimman maun ja antaa kokille täydellisen hallinnan nuudeleihin menevistä aineksista. Jotkut ihmiset, joilla on gluteeniallergia, haluavat valmistaa itse fettuccinea tattarijauhoista. Kotitekoisen fettuccinen valmistamisesta kiinnostuneilla kokkeilla on yleensä oltava oma pastakone, joka puristaa ja leikkaa nuudelit niiden erottuvaksi litteäksi muotoksi. Kotitekoista pastaa on myös kuivattava kolme tai neljä tuntia ennen ruoanlaittoa. Vaikka valmistus on paljon pidempi ja enemmän mukana, tuoreen pastan kypsennysaika on yleensä lyhyempi kuin kuivatun pastan kypsennysaika.
Tuoreiden ja kuivattujen versioiden lisäksi fettuccine -pastaa on saatavana myös täysjyvätuotteena ja eri väreissä, joista suurin osa on peräisin reseptissä käytetyistä vihanneksista. Koko vehnälajikkeet voivat olla rikastettuja vitamiineilla ja kivennäisaineilla, ja niissä on tyypillisesti enemmän kuitua kuin tavallista jauhoa sisältävä pasta. Värilliset fettuccine -lajikkeet voivat sisältää tomaattipyrettä tai pinaattia punaisen tai vihreän sävyn muodostamiseksi. Nämä värilliset pastat voivat auttaa kirkastamaan astiaa ja lisäämään hieman ylimääräistä makua erityisateriaan.