Jotta voisit valita parhaan höyrystimen sisäosan, sinun on löydettävä sellainen, joka sopii pannulle, jossa haluat kiehua vettä, tai löydä höyrystin, joka tulee osana sarjaa. Ihannetapauksessa höyrystimen sisäosa on tarkoitettu sopimaan tiiviisti sen alla olevaan pannuun, jotta lämpöä voidaan kerätä riittävästi höyryn muodostamiseksi. Jos se on pannun tai kattilan muodossa, sen tulee olla tiukasti istuva yläosa samasta syystä. Laadukkaimmat terät on valmistettu ruostumattomasta teräksestä.
Höyrystimen sisäosa voi olla erikokoisia ja -muotoisia. Korkeammat lajikkeet näyttävät usein tavalliselta kastikepannulta tai -astialta ja niissä on rei’itetty pohja höyryn päästämiseksi pannuun. Jotkut tulevat yläosien kanssa, kun taas toiset myydään ilman sellaista, joten ne mahtuvat toiseen kattilaan, jossa on yläosa. Yksinkertainen höyrystimen sisäosa on ympyrän muotoinen ja siinä on rei’itetyt lehdet, jotka taittuvat päällekkäin. Yksinkertaisimmilla on jalat pohjassa, jotta ne voivat levätä pannun pohjalla ja jättää riittävästi tilaa veden kiehumiselle niiden alle.
Yksinkertaisemman ja yleensä halvemman höyrystinsisällön etuna on, että ne mahtuvat erikokoisiin kattiloihin ja vievät vähemmän tilaa, kun niitä ei käytetä. Pannua muistuttavat ovat usein kestävämpiä ja kestävät tyypillisesti pidempään rikkomatta. Huippuluokan höyrystimet ovat yleensä suurempia, joten voit höyryttää enemmän ruokaa kuin yksinkertaisempi, pienempi höyrystin.
Useimmat ovat ruostumatonta terästä, koska se on sopivin materiaali. Ruostumaton teräs ei syöpy helposti ja säilyttää lujuutensa jopa korkeissa lämpötiloissa. Se on erittäin helppo puhdistaa ja sen pinta ei ole huokoinen, joten bakteerien on vaikea pysyä ruostumattomalla teräksellä. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut höyrylaivat ovat myös suhteellisen edullisia muihin metalleihin verrattuna.
Vaikka ruostumatonta terästä pidetään yleensä parhaana vaihtoehtona, jotkut terät ovat puuta, kuten bambu. Niitä ei ole helppo pitää puhtaina, mutta ne ovat erittäin halpoja. Bambu voi kestää melko kauan, mutta ei niin kauan kuin ruostumaton teräs.
Laadukkaimpia höyrystinsisäkkeitä on saatavilla huippuluokan astioista. Ne tulevat usein osana sarjaa muiden keittiövälineiden, kuten kattiloiden ja muiden keittoastioiden kanssa. Halvempia vaihtoehtoja, jotka sopivat erilaisiin kattiloihin, on saatavilla monissa paikoissa, mukaan lukien monet suuret vähittäismyymälät ja ruoanlaittoon sopivat verkkokaupat.