Parhaan hunajamelonin valitseminen on melonin kypsyyden määrittäminen. Täysin kypsä hunajakenno on halkaisijaltaan 6–10 tuumaa (noin 15–25 senttimetriä). Tämän alueen laajuuden vuoksi koko ei välttämättä kerro, kuinka kypsä meloni on. Kuluttajan on otettava huomioon muut tekijät, mukaan lukien haju, ääni, väri ja rakenne, jotta se voi tehdä parhaan mahdollisen valinnan.
Hyvä hunajameloni on muodoltaan suhteellisen pallomainen, ja kuluttajien tulisi välttää epätasaisen muotoisia tai vääntyneitä meloneja. Melonin pitäisi myös tuntua raskaalta. Suuremmat hunajakasvat voivat painaa noin 5 kiloa (noin 2.3 kiloa). Meloni, joka tuntuu liian kevyeltä, ei ole kypsä.
Yksi helpoimmista tavoista tarkistaa hunajamelonin kypsyys on tutkia sen väri. Hunajametsän sisälihan tulee olla kirkkaan, eloisa vihreä, mutta useimmilla kuluttajilla ei ole mahdollisuutta tutkia sisätilojen väriä ennen ostamista. Sen sijaan kuluttajien tulisi etsiä meloneja, joiden ulkokuori näyttää kermaisen keltaiselta. Vihreät sävyt osoittavat, että meloni on edelleen kypsymätön.
Joillakin meloneilla on pieni, tasainen täplä, joka näyttää vaaleammalta kuin muu meloni. Tämä ei yleensä aiheuta huolta. Päinvastoin, tämä laastari yksinkertaisesti viittaa siihen, että hunajakastike kypsyi viiniköynnöksen aikana. Kypsät melonit litistyvät oman painonsa alla, ja usein syntyy vaalea paikka, jossa raskas, kypsä meloni istui maaperässä.
Rakenne on toinen tärkeä tekijä, joka on otettava huomioon. Kypsän hunajamelonin pinta on sileä, vahamainen. Melonien tulisi myös olla kiinteitä, mutta ei kivikovia. Meloni ilman “anna” on kypsymätön, mutta pehmeä meloni on ylikypsä. Hunajamelonin alapään, varsin päätä vastapäätä, pitäisi kuitenkin tuntua pehmeämmältä kuin muu meloni.
Tuoksu paljastaa myös paljon hunajakasten kypsyydestä. Kypsillä hunajameloneilla on voimakas, makea tuoksu, ja voimakkaimmin tuoksuva meloni maistuu todennäköisesti makeimmalta. Kuluttajien tulisi haistaa hunajakastike varren pään lähellä, missä meloni olisi kiinnittynyt viiniköynnökseen, koska hunajameljan tuoksu on tällöin voimakkain.
On olemassa kaksi äänitestiä, jotka auttavat määrittämään hunajamelonin kypsyyden. Ensinnäkin kuluttajan on koputettava melonin sivulle kaksi tai kolme kertaa ja kuunneltava tarkasti, miltä sisustus kuulostaa. Kypsillä hunajakennoilla on syvä ääni ja vähäinen kaiku, kun taas kypsät hunajakastikkeet kuulostavat tyypillisesti ontolta.
Toinen äänitesti vaatii kuluttajaa ravistamaan hunajamelonia varovasti. Kypsimmät hunajakastikkeet antavat yleensä pienen kolisevan äänen. Siemenet irrottautuvat lihasta, kun meloni alkaa kypsyä ja muuttuu mehukkaammaksi, joten pieni kolina antaa kuluttajalle tietää, että meloni on kypsä olematta ylikypsä. Melonit, jotka ovat ylikypsiä ja hapanta, kuulostavat kepeiltä, ja kuluttaja saattaa kuulla röyhkeilevän äänen säröilyn sijasta. Kaikki kypsät melonit eivät kuitenkaan kolise, joten tämä testi yksin ei voi paljastaa, onko hunajakastike kypsä vai ei.