Arvioidessasi jäävuorisalaattia, joka tunnetaan myös nimellä crisphead salaatti, tuotantopisteellä, sinun on etsittävä vaaleita tai keskivihreitä salaatinpäitä. Lehdissä ei saa olla merkkejä ruskistumisesta tai kuihtumisesta, ja salaatin pään tulee olla kompakti ja kiinteä. Tärkein huolenaihe jäävuorisalaattia ostettaessa on sen tuoreus. Kokit valitsevat tyypillisesti tämän salaatin käytettäväksi resepteissä sen rapeuden vuoksi. Jos salaatti ei ole enää tuoretta, sillä ei ole tätä ominaisuutta ja se voi pilata voileivän tai salaatin, johon se sisältyy.
Jääsalaatti on Yhdysvalloissa yleisesti käytetty salaattivihreä. Se on usein vihreiden salaattien perusta ja yleinen lisä voileipiin. Tämäntyyppistä salaattia käytetään usein koristeeksi muille salaateille, kuten tonnikalalle ja kanasalaatille. Toisin kuin muut salaattivihreät, tällä salaatilla ei ole paljon makua. Sen sijaan se tarjoaa rapean koostumuksen resepteihin, jotka käyttävät muita maukkaampia ainesosia, kuten salaattikastikkeita, maustettua lihaa ja valkaistuja vihanneksia. Ne, jotka haluavat sisällyttää salaatteihin ja voileipiin monimutkaisempia makuja, voivat kuitenkin päättää käyttää muuta salaattia kuin jäävuorta.
Kun olet valinnut uuden jäävuoren pään, voit valmistaa sen niin, että se säilyy tuoreena jopa kaksi viikkoa jääkaapin vihanneslaatikossa. Tämä prosessi sisältää tyypillisesti salaatin ajamisen kylmän veden alla, sen ytimen poistamisen veitsellä ja sen kuivumisen ylösalaisin paperipyyhkeiden päällä. Kun salaatti on puhdistettu ja siivilöity, aseta se suljettuun astiaan ennen jäähdyttämistä. On aina viisasta tutkia salaattia huolellisesti ennen sen käyttöä resepteissä. Jos löydät ruskeita lehtiä, kuori ne pois ja käytä tuoreita lehtiä ruoanlaitossa.
Jotkut jäävuorisalaatin kriitikot ovat huomanneet, että se on suhteellisen alhainen monissa ravintoaineissa, vaikka toiset huomauttavat, että kuppi salaattia tarjoaa 22 prosenttia ihmisen päivittäisestä K -vitamiinitarpeesta sekä pieniä määriä folaattia ja A- ja C -vitamiineja. Salaatti on myös erittäin vähäkalorinen, joten se on katkottua monissa laihdutusruokavalioissa. Laihduttajat lisäävät tyypillisesti huomattavan määrän jäävuorisalaattia salaattiin tai voileipään kokeakseen tyytyväisyyden syödäkseen suuren määrän ruokaa samalla kun he kuluttavat todella vähän kaloreita.