Paras jauhettu naudanlihan mauste riippuu sekä kokin mausta että tavasta, jolla naudanlihaa käytetään. Meksikolaisia ruokia varten on klassisia mausteita, kuten kuminaa, chilijauhetta ja korianteria. Yksinkertaisia suolaisia sekoituksia, jotka sisältävät sipulijauhetta, paprikahiutaleita ja Worcestershire -kastiketta, voidaan käyttää hampurilaisiin tai vuokapohjaan. Joitakin aasialaisia ja intialaisia mausteita voidaan käyttää, kun naudanlihaa sisällytetään osaksi suurempaa kasvisruokaa tai paistinpannua, jossa käytetään ainesosia, kuten soijakastiketta, etikkaa, paprikaa, kurkumaa ja inkivääriä. Lisäksi valmistetaan suuri määrä esivalmistettuja naudanlihan mausteseoksia, joista osa perustuu kuuluisiin ravintolaresepteihin ja toiset jäljittelevät tiettyjen ruokien yleisiä makuja.
Meksikolaisia ruokia valmistettaessa kumina on usein ensisijainen ainesosa jauhetun naudanlihan maustamisessa. Tätä voidaan korostaa sipulilla, paprikalla ja chilijauheella. Juuri kuutioitu korianteri ja valkosipuli voivat myös lisätä lihaan tietyn syvyyden, jolloin se erottuu astiassa. Hitaasti kypsennetyille meksikolaisille aterioille, kuten chilille, jauhettu naudanliha-mauste voi sisältää kuutioituja kuumia paprikoita, jotka kehittävät makua kypsennyksen aikana, ja paahdettuja mausteita, kuten chipotles ja paahdettuja kumina-siemeniä.
Jauhetun naudanlihan makua voidaan käyttää alustana korostamaan muita ainesosia. Jauhetun naudanlihan mausteseos, joka koostuu sipulijauheesta, valkosipulijauheesta, paprikasta ja paprikahiutaleista, voi valmistaa lihan, jolla on oma maku, mutta joka voi myös täydentää lisättyjä vihanneksia tai juustoja. Valmisteissa, kuten lihapullissa, lihaa voidaan maustaa muskottipähkinällä, maustepippurilla ja timjamilla, jotta saadaan syvä, hitaasti kypsynyt maku. Kun lihaa käytetään löysänä lihana tai grillattuihin hampurilaisiin, se voidaan sekoittaa ruskean sokerin, Worcestershire -kastikkeen ja ketsupin kanssa, jolloin saadaan makeaa ja suolaista naudanlihaa, joka karamellisoituu osittain kypsennettäessä.
Vaikka sitä ei usein vaadita perinteisessä keittiössä, jauhettu naudanliha sopii erittäin hyvin aasialaisten ja intialaisten mausteiden kanssa. Soijakastike, riisiviinietikka ja inkivääri voivat luoda terävän maun lihaan. Paahdetut mausteet, kuten musta sinapinsiemenet, kurkuma, korianteri ja sipulit kuumalla pippurilla, voivat tehdä mausteisen intialaisen sekoituksen, joka sopii hampurilaisiin tai curryihin.
Kaupallisesti on saatavana useita valmiita jauhettua naudanlihan mausteseoksia. Nämä ilmoittavat usein niiden käyttötarkoituksen etiketissä, mutta voivat vaihdella mausteisista chiliseoksista hienovaraisiin italialaisiin sekoituksiin, jotka sopivat täydellisesti lihapullille. Jotkut yhdistelmät ovat ainutlaatuisia, kuten ruotsalaisten lihapullien sekoitukset, jotka voivat sisältää makeita mausteita, kuten kanelia.