Paras kaali -lisuke on sellainen, joka täydentää pääruokaa. Kaali on monipuolinen vihannes, jolla voi olla vahva ja ainutlaatuinen maku, joka ei välttämättä täydennä kaikkia ruokia. Klassiset yhdistelmät, kuten kaali ja suolaliha, sisältävät usein kaalin keittämisen lihan kanssa, jotta maut sulautuvat ja vihreät muuttuvat erittäin pehmeiksi. Muita valmisteita, kuten cole slaw, syödään usein grilliruoan kanssa. Selkeämpi kaali -lisuke aasialaisille resepteille olisi kimchi.
Suosittu kaali -lisuketyyppi sisältää kaalin marinoinnin, joten se saa terävän maun. Näillä lisukeilla on puhdas, raikas maku, koska kaali on yleensä raakaa ja koko seos jäähdytetään usein. Cole slaw on klassinen esimerkki tämän tyyppisestä lisukkeesta. Nämä voisivat olla paras valinta voimakkaasti maustetuille elintarvikkeille, erityisesti grillille tai makealla lasiteella varustetulle lihalle, koska marinadin happamuus leikkaa tiheitä makuja. Tuoreen kaalin murskaaminen voi myös lisätä tekstuuria tarjoukseen.
Marinoitu tai fermentoitu kaali on toinen yleinen tapa valmistaa kaali -lisuke. Esimerkkejä tämän tyyppisestä lisukkeesta ovat hapankaali ja kimchi. Molemmat sisältävät kaalin asettamisen nesteeseen ja sen vanhenemisen jonkin aikaa maun kehittämiseksi. Hapankaali on erittäin hapokas maku, joka yleensä yhdistetään keitettyihin makkaroihin tai brautwurstiin. Kimchi voi olla hyvä valinta suolaisille aasialaisille sianlihavalmisteille, koska voimakas fermentoitu maku voi auttaa tasapainottamaan maustettua lihaa, vaikka kaalin makua voidaan lieventää keittämällä kimchi lihan kanssa.
Monissa maissa kaalia keitetään vedessä, jotta se muuttuu pehmeäksi tai sekoittuu makuun joidenkin muiden ainesosien kanssa. Jotkut reseptit vaativat, että kaali laitetaan veteen, joskus perunoiden kanssa, joskus lihan, kuten suolalihan, kanssa. Tämä tekee kaalista kostean ja pehmeän samalla, kun se myös imee osan ruoan mausta. Tämä valmiste voi olla hyvä ruokalajeille, jotka kypsyvät pitkään ja hitaasti uunissa, kuten paahdettu.
Yksi viimeinen kaali -lisuketyyppi sisältää kaalin paistamisen, joka yleensä leikataan kuutioiksi tai leikataan nauhoiksi. Tämä lisukkeen tyyli alkaa rasvalla, kuten voilla, margariinilla tai pekonilla, ja lisää sitten kaalin. Kaalia voidaan keittää korkealla lämmöllä vain muutaman sekunnin ajan tai hitaasti, jotta se muuttuu pehmeäksi. Jotkut kaali -lisukkeen reseptit vaativat, että vihannes lopetetaan kypsentämisen ollessa vielä rapea. Mausta maustettuna tästä lisukkeesta tulee erittäin monipuolinen ja se voi olla hyvä valinta lähes minkä tahansa lihan, erityisesti paahdetun kanan, kanssa. se voi myös olla ainutlaatuinen lisäys tuoreeseen salaattiin.