Kuinka valita paras kahvihöyrystin?

Vaikka ihmiset joissain osissa maailmaa ovat ymmärtäneet loistavan kahvikupillisen juonen sukupolvien ajan, toiset ovat rakkaussuhteidensa alkuvaiheessa, kuinka hienovarainen ja tyydyttävä voi olla hyvä kahvikuppi. Kotibaristit tietävät, että suuren kupin espressoa tai muuta kahvijuomaa valmistettaessa on paljon tekemistä koneen kanssa. Pumppukoneet luovat laadukkaamman créman, mutta ovat liian kalliita useimmille ihmisille. Kahvihöyrystin, joka on valmistettu hyvin, käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja osia ja voi lämmittää veden täydelliseen lämpötilaan höyrynpoistoa varten, on parempi valinta kaikille, jotka eivät ole vielä voittaneet lotossa.

Kahvihöyrylaitteet keittävät veden höyryksi ja suuren paineen. Kun paine on riittävän korkea, se ajaa höyryn hienojakoisen kahvijauheen läpi ja tuo makua esiin. Lähes kaikissa kodin espressokeittimissä, jotka ovat höyrymalleja, on kiinnitetty ruostumattomasta teräksestä valmistetut sauvat. Kun höyryä pakotetaan kahvijauheen läpi, jäljellä on tarpeeksi maitoa vaahdottamaan cappuccinoa, lattea tai muuta kahvijuomaa varten.

Paras keittiön kahvinkeitin riippuu osittain kustannuksista. Pricier -koneet on suunniteltu luomaan ihanteelliset mikrovaahdot. Halvemmat mallit edellyttävät, että maito tai kerma kuumennetaan mikroaaltouunissa ennen vaahdotusta. Jopa esilämmityksellä syntyvä vaahto voi olla enemmän kuin marenki kuin mikrovaahto. Hinnasta riippumatta on vältettävä muoviosista valmistettua kahvihöyrystintä; muovi on vähemmän kestävää ja naarmuuntunut voi sisältää vaarallisia bakteereja.

Oikea lämpötila on välttämätön täydellisen tekstuurisen mikrovaahdon luomiseksi. Tavoitteena on kerma tai maito, joka on lämmitetty täsmälleen 150 asteeseen (65 celsiusastetta) sen jälkeen, kun se on muutettu vaahdoksi. Maito, joka vaahdotetaan korkeammalla lämmöllä, voi kehittää palaneen tuoksun, joka siirtää maun kahviin. Se voi myös hajota ja puuttua kehosta, muuttua tarpeeksi juoksevaksi muuttaa kahvin suutuntumaa, kun se lisätään.

Hyväksyttävän mikrovaahdon luominen kotona vaatii kärsivällisyyttä. Ammattikoneet voivat potkaista täydellisen kuvioidun vaahdon vain muutamassa sekunnissa, mutta kotikahvihöyrystin, jopa hyvä, kestää lähempänä kahta tai kolme minuuttia. Sauvan on annettava riittävä paine vaahdon muodostamiseksi, kun barista liikuttaa kuppia lempeillä ympyröillä. Tämän tekniikan hallitseminen vaatii jonkin verran tekemistä.