Korealaisessa keittiössä käytetään yleisesti kalbi -marinadia grillatun naudanlihan lyhyiden kylkiluiden kanssa, ja tämän ruoan aitolla maustekastikkeella on tasapaino makeita ja suolaisia makuja. Kun valitset parasta kalbi -marinadia, on tärkeää ymmärtää, mitkä ovat sen tärkeimmät ainesosat, rooli soijakastikkeen suolaisuudella astiassa ja kuinka estää tämä ainesosa ylivoimaamasta muita. Vaikka kalbin suolainen puoli tulee tyypillisesti valkosipulista, seesamiöljystä ja soijakastikkeesta, makeus voi tulla mistä tahansa ainesosasta. Kunkin vaihtoehdon etujen ymmärtäminen auttaa sinua tekemään tietoisen päätöksen.
Perusmuodossaan kalbi -marinadi on sekoitus soijakastiketta, sokeria ja seesamiöljyä sekä vihreää sipulia ja paljon valkosipulia. On myös yleistä, että käytetään myös hedelmämehuja, inkivääriä ja riisiviinietikkaa. Kun valitset kalbi-marinadia, on tärkeää löytää valmiiksi pakattu tuote tai resepti, joka sisältää ainakin perusaineet, jotta voidaan valmistaa aito ruokalaji, ja jotkut tai kaikki muut ainekset rikkaamman maun kalbille. Jos ostat tuontituotetta, jossa ei ole luetteloa ainesosista luettavalla kielellä, saatat löytää netistä kuvauksen äidinkielelläsi tai pyytää apua myymälästä, josta ostat tuotteen. tuote.
Soijakastike on tyypillisesti tämän marinadin perusta ja tarjoaa suurimman osan ruuan suolasta sekä paljon väriä. Useimpien soijakastikkeiden korkean suolapitoisuuden vuoksi ylimääräisen suolan käyttö ei yleensä ole välttämätöntä, kun valmistat tätä marinadia kotona. Aitoissa pullotetuissa kalbi -marinadeissa on yleensä vähemmän suolaa annosta kohti kuin soijakastike itse. Rajoitetun suolan määrän rajoittaminen tämän tyyppiseen marinadiin auttaa kaikkia muita ainesosia loistamaan läpi.
On myös tärkeää ymmärtää tämän ruokalajin eri makeiden ainesvaihtoehtojen edut, kun valitset kalbi -marinadia. Laadukkaille lihalle ja hyvin perusruoalle marinadi, joka käyttää pöytäsokeria tai ruskeaa sokeria, toimii yleensä hyvin. Huonolaatuisempi liha kuitenkin onnistuu usein parhaiten marinadilla, jossa käytetään maseroituja päärynöitä tai omenoita joko yksinään tai yhdessä muiden sokerilajien kanssa, koska ne toimivat myös lihan pehmentiminä. Nämä ainesosat tarjoavat myös rikkaamman maun kuin jos käytetään vain pöytä- tai ruskeaa sokeria. Jos haluat varmistaa, että valmis kalbi -ruokalaji on herkkä ja runsas, marinadi, joka sisältää jompikumpi tai molemmat näistä hedelmistä, on ihanteellinen.