Kun valitset kermavaahtoa, sinun on yleensä otettava huomioon henkilökohtaiset mieltymykset maun suhteen ja siitä, miten aiot käyttää sitä. Eri tyyppisten kermojen maku voi vaihdella, etenkin siihen lisättyjen ainesosien perusteella. Sinun pitäisi tyypillisesti kokeilla erityyppisiä täytteitä ja nähdä, mitä pidät parempana, ja harkita omien tekemistä, koska sen avulla voit hallita suoraan siihen lisättyjä makuja. Jos sinun on annettava kermavaahtoa heti, voit käyttää joko tuoretta tai purkitettua; jos se istuu lyhyen aikaa ennen tarjoilua, sinulla on mahdollisuus käyttää tuoretta.
Kermavaahtoa on tyypillisesti kolme päätyyppiä: kotitekoinen, purkitettu ja kylpyammeessa myytävä. Voit tehdä oman kotitekoisen tyypin melko helposti, vatkaamalla tai vatkaamalla raskasta tai kevyttä kermaa useita minuutteja sähkövatkaimella. Tämä tuo ilmaa kermaan, jolloin se voi laajentua ja muuttua kevyemmäksi ja pörröisemmäksi. Kaupasta ostetut lajikkeet ovat yleensä joko purkitettuja, jotka käyttävät paineilmaa tekstuurin luomiseen, tai niitä, joita myydään kylpyammeessa, joissa käytetään kasviöljyä.
Yksi tärkeimmistä näkökohdista, joita sinun tulee ottaa huomioon kermavaahtoa valittaessa, on maku. Kaiken muun ollessa sama, maku on yksi tärkeimmistä eroista näiden tyyppien välillä. Voit kokeilla erilaisia kaupallisia tyyppejä nähdäksesi, mitä mieltä olet jokaisesta. Jos teet itse kermavaahtoa, voit hallita siihen kuuluvia makuja, kuten kuinka paljon sokeria lisäät ja haluatko lisätä vaniljaa tai muuta uutetta.
Kannattaa myös miettiä, mihin aikaan aiot käyttää ja tarjoilla täytettä. Yksi säilykkeen suurimmista haitoista on, että se voi menettää rakenteensa ja muuttua nestemäiseksi suhteellisen lyhyessä ajassa. Jos aiot tarjoilla ruokaa kerman kanssa ja antaa sen istua jääkaapissa jonkin aikaa ennen tarjoilua, tämä voi olla ongelma. Tuore kermavaahto säilyttää koostumuksensa pidempään, joten sitä tulisi tyypillisesti käyttää tällaisissa tilanteissa.
Suurin ero säilykkeiden ja kylpyammeessa myytävien täytteiden välillä on kasviöljyn käyttö. Säiliössä olevat tyypit eivät tyypillisesti käytä tällaista öljyä, kun taas kylpyammeet käyttävät usein. Tämä voi muuttaa täytteen makua ja koostumusta sekä yleistä “suun tunnetta”. Sinun pitäisi kokeilla molempia vaihtoehtoja nähdäksesi, mikä houkuttelee sinua, koska jotkut ihmiset pitävät enemmän säilöttyistä lajikkeista ja toiset, kuten kylpyammeessa myytävät täytteet.