Valitse paras kiinalainen marinadi miettimällä, millaisia makuja haluat lisätä lihaan. On vaikea luokitella yhtä marinaattia objektiivisesti paremmaksi kuin toista, koska maku on henkilökohtainen, ja kokki tai ne, jotka syövät ruokaa, saattavat mieluummin valita yhden marinadin toisen. Yleisesti ottaen parempi kiinalainen marinadi sisältää tuoreita vihanneksia tai juuria, kuten inkivääriä ja valkosipulia, sekä tavallisia kiinalaisia aromeja ja mausteita. Jotta voisit määrittää tarpeisiisi parhaan kiinalaisen marinadin, muista tarkistaa ainesosat yksityiskohtaisesti.
Marinadeilla lisätään makuja lihaan ennen sen kypsentämistä. Tämä voi auttaa usein mietoa lihaa, kuten kanaa, saamaan maun, ja se on korvaamaton taktiikka, kun valmistetaan lihaa muille ihmisille. Useimmat marinadit tulisi levittää yön yli, jos mahdollista, eikä kiinalainen marinadi ole erilainen. Tämä antaa makuille aikaa imeytyä lihaan ja luo elävämpiä makuja, kun liha on kypsennetty. Tuoreiden ainesosien lisääminen voi auttaa lisäämään lihan makuja.
Valitse kiinalainen marinadi, jossa on tuoreita raaka -aineita. Yleisiä ainesosia kiinalaisessa ruoanlaitossa, jotka on helppo löytää tuoreina, ovat chilipippuri, inkivääri ja valkosipuli, ja jos marinadi sisältää nämä ainesosat tuoreina, maku on todennäköisemmin eloisa. Jauhemainen inkivääri on myös hyväksyttävää joillekin marinadille, mutta tuore juuripitoinen inkivääri on maun kannalta parempi kuin useimmat ihmiset. Kaikki muut kiinalaisessa ruoassa usein käytetyt hedelmät ja vihannekset, kuten sienet, bambuversot, sipuli ja ananas, tulisi myös sisällyttää tuoreena, jos mahdollista.
Kiinalaisessa marinadissa on paljon erilaisia, ja kokki voi valita parhaan marinadin ajattelemalla kiinalaista ruokaa, josta hänen ruokailijansa pitävät. Esimerkiksi ruokalaji voi olla kypsennetty jollekin, joka yleensä nauttii makeista ja hapanista ruoista tai grillityylisistä sianliharuuista. Paras kiinalainen marinadi näissä tilanteissa on kumpi vieraista todennäköisimmin nauttii.
Ainesosien tarkistaminen on paras tapa määrittää, mikä kiinalainen marinadi sopii parhaiten vieraille tietyissä tapahtumissa tai aterioilla. Monet kiinalaiset ruoat sisältävät ainesosia, kuten soijakastiketta, riisiviiniä tai sherry- ja seesamiöljyä, joten niitä on odotettavissa monissa marinadissa. Kiinalainen viisi mauste on mausteseos, jota käytetään usein marinadissa, ja se antaa aitoa makua, josta monet nauttivat. Makeiden makujen, kuten sokerin ja hunajan, käyttö on myös yleistä kiinalaisissa marinaateissa.