Kiinalainen parsakaali on katkottua monissa aasialaisissa ruokalajeissa, mutta se voidaan myös valita vaihtoehtona ristikukkaisen kasviksen perinteisille länsimaisille muodoille. Yleisesti kutsutaan myös kai laniksi tai gai laniksi, tämän ruoan paras muoto kerätään ennen sen kukkien kukintaa. Laadukkaalla kai lanilla tulisi olla myös paksut ja lujat varret. Tuoreella gai lanilla on lyhyt säilyvyysaika, ja on parasta jäähdyttää kaikki jäämät parhaan kypsennystuloksen saavuttamiseksi. Jos kiinalainen parsakaali ei ole tavallista paikallisessa supermarketissasi, parhaita ruokapaikkoja ovat aasialainen ruokakauppa tai verkkokauppa.
Kai lan tunnetaan kukistaan vihannesten lehtien keskellä, mutta tämän tyyppisten tuotteiden parhaat versiot kerätään tilalta ennen silmujen kukintaa. Kun etsit vihanneksia kaupasta tai viljelijämarkkinoilta, tuoreimmissa versioissa on suljetut kukannuput. Voit edelleen valita varren, jolla on jo kukkineet kukat, mutta muista, että sen käyttöikä on lyhyempi. Vältä myös kiinalaista parsakaalia, jonka kukat ovat jo kukkineet ja katkenneet.
Kuten muutkin parsakaalin muodot, kai lan tunnetaan kiinteistä ja paksuista varsistaan. Kun valitset parasta kiinalaista parsakaalia, tunne varret niiden kiinteyden määrittämiseksi. Vihanneksia, joiden varret ovat löysät, ei tule ostaa, koska tämä viittaa pilaantuneeseen tuotteeseen. Vältä vihanneksia, joiden varret ovat värjäytyneet tai niitä, joissa on ruskeita pilkkuja.
Tuoreen kiinalaisen parsakaalin valinta on laadun ja maun kannalta tärkeää, ja parhaat kulinaariset tulokset saavutetaan usein, kun vihannes käytetään välittömästi. Koska monet ostajat eivät osta ruokaa päivittäin, on olemassa vaara, että vihannes voi pilaantua ennen käyttöä. Parhaan tuoreen poimitun gai lanin ylläpitämiseksi on tärkeää, että jäähdytät sen heti, jos aiot kypsentää sen myöhemmin. Yleensä tuoretta kiinalaista parsakaalia voidaan säilyttää kylmässä XNUMX-XNUMX päivää.
Gai lan on parasta ostaa tuoreena ruokakaupasta, mutta vihannes ei ole laajalti saatavilla kaikilla alueilla. Joissakin tapauksissa sinun on ostettava parsakaali erikoisliikkeestä, mieluiten sellaisesta, joka tarjoaa erilaisia kiinalaisia vihanneksia. Toinen vaihtoehto on tilata ruoka Internetistä – jos aiot kokata sen kanssa usein, voit yleensä saada alennettuja hintoja, kun ostat sen irtotavarana verkkokaupasta.