Monet erityyppiset herkulliset ruoat ovat vielä parempia, kun ne tarjoillaan kookoskastikkeella. Katkaravut, kana ja hedelmät saavat uusia ulottuvuuksia tekstuurissaan ja maussaan nopean uppoutumisen jälkeen. Kookospähkinäkastikkeita on kymmeniä, joten paras on suurelta osin makuasia sekä ruokalaji, jolla se tarjoillaan.
Kermainen, makea kastike, jossa on kookospähkinää, on helppo tehdä käyttämällä pina colada -juomasekoitusta, puristettua ananasta ja smetanaa. Pisara hunajaa makeuttaa kastikkeen juuri kalapihveille tai fileille, vartaalle kanalle tai kookospähkinäkatkarapulle.
Paksumpi ja monimutkaisempi versio saa ruokailijoiden suun vettä. Tämä käyttää sekä paahdettua kookosta että kookosmaitoa kerman, kanelin ja sokerin lisäksi. Jauhot lisätään vähän kerrallaan kuumennettuun kookospähkinään ja lehmänmaitoon, jotta se saadaan vanukasta. Tämän voi makeuttaa sokerilla tai hunajalla maun mukaan.
Runsas, kermainen kookospähkinäkastike, joka on täydellisyyttä, kun se tarjoillaan tuoreiden hedelmien kanssa, yhdistyy hapankermaan ja majoneesiin makeaksi, silputuksi kookospähkinäksi. Hunaja makeuttaa sekoituksen, ja roiskuminen limeä saa sen tanssimaan. Muutama tippa kuumaa kastiketta tuo kirkkaita valoja, ja kumina lisää kiinnostusta; curry toimii myös hyvin. Viipaleet banaania, palasia ananasta tai päärynöitä tai kulho viinirypäleitä muuttuvat ambrosiaksi tämän dipin ansiosta.
Makujen sinfonia laulaa, kun maapähkinävoi ja katkarapu tai kalapasta hyppäävät kookoskastikkeeseen. Tämä kutsuu valkosipulin, chilipippurin ja maapähkinäöljyn liittymään kookosmaitoon ja muihin ainesosiin. Tarjoillaan lautasella raakoja lumiherneitä, parsakaalia ja porkkanoita sekä keitettyjä perunoita, bataatti kuutioita ja kovaa keitettyä munaa, tämä katoaa hetkessä.
Hyvin erilainen kookoskastike lohen kanssa on helppo valmistaa tuorejuustolla. Liberaali annos Cajun -grillikastiketta tuo lämpöä ja kimallusta, kun jauhettu valkosipuli syventää makua ja hienonnettu selleri lisää hieman rapeutta. Paahdettua kookos- ja curryjauhetta kastellaan kastikkeen päälle, mikä on alkupalojen unelma kekseillä tarjoiltuna.
Jälkiruoka kookospähkinäkastike muuttaa keltaisen tai suklaakakun. Kastikkeella on yksinkertaisia tarpeita, erityisesti kaakaojauhetta, sokeria ja maitoa tai kermaa. Kun kastike on kiehunut, se on valmis heitettäväksi jäädytetyn kakun paloilla ja kastettava sitten hienoksi pilkotuksi kookospähkinäksi.