Kreikkalainen jogurtti, jota kutsutaan myös kiristetyksi jogurtiksi tai suodatetuksi jogurtiksi, on erilainen kuin tavallinen amerikkalainen jogurtti. Se on kermaisempaa kuin tavallinen jogurtti, koska vetistä heraa rasitetaan valmistusprosessin aikana. Tuloksena on paksumpi, kermaisempi ja hieman tahmeampi maku kuin tyypillisellä amerikkalaisella jogurtilla. Kun valitset parasta kreikkalaista jogurttia, etsi tuote, joka on valmistettu luonnollisista ainesosista, runsaasti proteiineja ja kalsiumia, vähärasvainen ja sokeripitoinen ja valmistettu kotimaassa. Jotkut yritykset tarjoavat myös omia erityisiä makujaan, joten jos etsit tiettyä hedelmää tai makuyhdistelmää, osta erilaisia kreikkalaisia jogurttibrändejä.
Vanha tyylinen jogurtti valmistetaan yleensä lampaanmaidosta, mutta suuremmissa tehtaissa käytetään lehmänmaitoa. Molemmat maitotyypit sisältävät laktoosia, joten ne eivät sovellu laktoosi-intoleranssille. Kaikki jogurtit sisältävät eläviä bakteeriviljelmiä, kuten acidophilus ja lactobacilus, mutta kreikkalainen jogurtti sisältää kaksi tai kolme kertaa enemmän viljelmiä. Kreikkalainen jogurtti sisältää enemmän proteiinia ja hiilihydraatteja sekä vähemmän sokeria ja natriumia kuin tavallinen jogurtti, ja sitä pidetään erinomaisena valintana ravitsemustietoisille ostajille.
Perinteisessä kreikkalaisessa jogurtissa on paljon rasvaa. Seitsemän unssin kreikkalaisen jogurtin säiliö voi sisältää mahtavia 10-16 grammaa tyydyttynyttä rasvaa, yli puolet suositellusta päivittäisestä rasvan saannista 2,000 kalori ruokavalioon. Joten jos katsot painoasi tai sinulla on korkea kolesteroli, etsi vähärasvaisia merkkejä. Jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, tarkista ainesosaluettelo ja vältä tuotemerkkejä, jotka sisältävät vehnän sakeutusaineita tai stabilointiaineita, gelatiinia tai kumiseoksia. Muista lukea hedelmiä tai makuaineita sisältävän jogurtin etiketti huolellisesti piilotettujen väriaineiden ja säilöntäaineiden varalta.
Jos haluat ravitsevimman ja terveellisimmän jogurtin, etsi brändi, joka on kotimainen ja sisältää vain vähän tai ei lainkaan säilöntäaineita. Kotimaiset elintarvikevalmistajat paljastavat yleensä ainesosansa avoimemmin eivätkä usein sisällä laajamittaiseen vientiin tarvittavia säilöntäaineita. Jotkut jogurttiyritykset valmistavat tuotteitaan 100 -prosenttisesti luonnonmukaisista elintarvikkeista ja ilmoittavat sen yleensä etiketissään. Terveystietoisimmat valmistajat valmistavat jogurtinsa lehmän maidolla, jolle ei syötetä synteettisiä kasvuhormoneja, kuten rekombinantti naudan kasvuhormoni (rBST).
Jos olet huolissasi ympäristöstä, valitse yritys, joka hävittää heran vastuullisesti. Hapan hera, kreikkalaisen jogurtin valmistusprosessin sivutuote, voi häiritä herkkiä mikrobiologisia ekosysteemejä erityisesti vesistöissä (viite 4). Jotkut ympäristöstä huolehtivat yritykset kehittävät tekniikkaa, joka mahdollistaa heran jäämien kierrätyksen.