Limpa -leipä on perinteinen ruotsalainen leivonnainen, joka sisältää pitkän luettelon vahvoista, mausteisista makuista. Se on perinteisesti makea, mutta sisältää fenkolin siementen lakritsasävyjä, appelsiinimehun ja melassin makeutta sekä kuminan ja ruisjauhon teräviä mausteita. Jotkut reseptit sisältävät myös tummia muistiinpanoja pikakahvista, vaikka tämä on moderni lisä reseptiin. Kun valitset limpaleipää, sinun tulee yleensä lukea ainesosien etiketti, haistaa leipä ja punnita se käsissäsi. Kaikkien näiden asioiden pitäisi auttaa sinua päättämään, miten leipä mittaa tuoreuden ja laadun suhteen.
Yksi ensimmäisistä asioista, jotka sinun pitäisi tehdä limpaleipää valittaessa, on ainesosaluettelon lukeminen. Parhaiden leipien tulisi sisältää pohjaksi ruisjauhoa, bulgurvehnää ja valkoista jauhoa. Leivän mausteiden tulisi sisältää appelsiininkuorta, kuminaa, kuminaa ja aniksen tai fenkolin siemeniä. Luettelon ei tarvitse olla tarkka, mutta kaikkien näiden makujen pitäisi tyypillisesti olla leivässä. Jos olet allerginen tietyille mausteille tai et pidä tietyistä makuista, ainesosaluettelon lukeminen voi myös auttaa sinua löytämään limpa -leipävaihtoehdon, joka vastaa tarpeitasi.
Seuraava asia, jonka sinun pitäisi yleensä tehdä limpaleipää valittaessa, on tuoksua ja puristaa sitä varovasti käsillä. Jotkut leipomot tarjoavat erittäin tuoretta leipää. Jos asut tällaisen leipomon lähellä, paras vaihtoehto on mennä aikaisin ja noutaa vielä lämmin leipä. Lämpimän leivän pitäisi tuoda tumman rukiin, hedelmäisten appelsiinien ja mausteisen makeuden sekoitettuja tuoksuja. Hyvän limpaleivän pitäisi yleensä tuoksua tällä tavalla, vaikka se ei olisi lämmin. Leipä, jolla ei enää ole voimakasta tuoksua, on todennäköisesti istunut hyllyllä jonkin aikaa. Se on luultavasti turvallista syödä, mutta sillä ei ole enää tuoretta makua.
Leivän hellävarainen puristaminen voi myös auttaa sinua löytämään sen laadun. Hyvin tehdyssä limpaleivässä tulee olla kova kuori, joka halkeilee hieman, kun painat sitä alas. Kuoren tulee olla riittävän ohut, jotta se puristuu ja antaa pehmeän, sienisen sisäkerroksen. Tällainen leipä paahtoaa usein kauniisti ja antaa herkullisen makean vastapuolen suolaisille aamiaislihoille, kuten pekonille tai makkaralle.
Limpaleivän punnitseminen käsissäsi auttaa sinua tekemään lopullisen päätöksen siitä, mikä leipä on paras. Leivän ruis ja bulgur tekevät siitä yleensä tiheän, joten aiton leivän pitäisi tuntua painavalta käsissä, mutta ei niin raskaalta, että tuntuu siltä, että pidät tiiliä. Tiilimäinen leipä voi olla kuivaa, kun taas miellyttävän painavan leivän tulee olla suhteellisen tuoretta.