Parhaan mallasetikan valitsemiseksi on tärkeää miettiä, miten aiot käyttää sitä. Jos etsit etikkaa käytettäväksi mausteena, tärkein huomioon otettava tekijä on maku. Tähän vaikuttaa ensisijaisesti ikä, joten sinun pitäisi etsiä tuote, jonka annettiin kypsyä ennen pullotusta. Tislatut mallasetikat eivät yleensä sovellu yhtä hyvin mausteiksi, vaikka ne voivat olla hyviä peittaamiseen. Jos etsit etikkaa, jota voit käyttää peittaamiseen, yritä löytää tuote, jonka etikkahappopitoisuus on vähintään viisi prosenttia.
Mallasetikka on tuote, joka alkaa mallasohralta, joka käydään samankaltaisessa prosessissa kuin oluen valmistus. Mallasohrasta saatu sokeri muutetaan alkoholiksi, joka muutetaan edelleen etikkahapoksi. Tuloksena on etikka, jolla on erittäin voimakas maku ja ruskea väri, joka muistuttaa hieman mallasaloita. Parhaat mallasetikat ovat peräisin korkealaatuisesta mallasohrasta, ja niiden annetaan kypsyä täysin ennen pullotusta.
Maltaviinietikkaa voidaan käyttää useilla eri tavoilla, joista jokainen vaatii hieman erilaista tuotetta. Jos haluat etikkaa, jota voidaan käyttää mausteena, sinun tulee yleensä etsiä tuote, jolle on annettu kypsyä. Nämä etikat ovat yleensä syvän ruskeita, mikä on yksi tapa kertoa, oletko löytänyt hyvän tuotteen. Laadukkaiden mallasetikoiden maun pitäisi olla suhteellisen voimakas.
Jos haluat hyvää mallasetikkaa peittaukseen, paras valinta voi riippua siitä, mitä haluat peittailla. Useimmissa tapauksissa sinun pitäisi etsiä vanhentunutta tuotetta, joka sisältää XNUMX-XNUMX tilavuusprosenttia etikkahappoa. Jotkut hyvät mallasetikat sisältävät alle viisi prosenttia etikkahappoa, joten ne eivät sovellu peittaamiseen. Jos haluat suolakurkkua, joka sisältää paljon vettä, kuten kurkkua, valitse tislattu mallasetikka, jossa on huomattavasti korkeampi etikkahappopitoisuus. Tämä johtuu siitä, että vihannesten vesi voi tehokkaasti laimentaa etikkahappotasoa.
On myös muutamia erilaisia vaihtoehtoja, joita voit harkita, jos tarvitset mallasetikan korviketta. Yksi halvempi vaihtoehto on valita jäljitelmätuote, joka koostuu etikkahaposta, johon on lisätty karamelliväriä ja makua, vaikka maku on tyypillisesti huonompi. Siiderietikkaa voidaan korvata joillakin resepteillä, ja sitruunamehu on usein hyvä vaihtoehto korvata mallasetikka mausteena.