Monet ihmiset tuntevat mallasjauheen, koska se on kerran suosittu suolavesisuihkukaupoissa. Aineella on kuitenkin monia muita käyttötarkoituksia, mukaan lukien sen ehkä odottamaton osallistuminen oluen valmistukseen. Jauheen erityistarpeet määräävät suurelta osin jauhevalintasi. Lisäksi maku on tärkeä tekijä, erityisesti tuotteen makeusaste. Muita näkökohtia ovat varastointimenetelmä, ravintoarvo ja selkeä ero mallasjauheen ja mallastetun maitojauheen välillä.
Jotta saat aidon aiton mallaskokemuksen, sinun on varmistettava, että valitset maltajauhevalmisteita mallastetun maitojauhevalmisteiden sijasta. Edellinen on valmistettu ohrasta, joten puhdasta ohraa sisältäviä tuotteita pidetään todellisina mallasjauheina. Mallastettu maitojauhe puolestaan sisältää usein ainesosia, kuten vehnää ja maitojauhetta. Vaikka mallasjauhe voi olla kalliimpaa ja vaikeampaa löytää, se tarjoaa yleensä voimakkaamman maun.
Muut maku muuttujat voivat vaikuttaa jauhepäätökseen. Jotkut tuotemerkit tuottavat makeampaa makua kuin toiset, mikä saattaa olla rinnakkain mieltymystesi kanssa. Verkkokuluttajien arviot voivat antaa käsityksen tästä ja muista erityisistä brändieroista. Monet mallasjauheen käyttäjät huomaavat, että tunnetuilla supermarketbrändeillä on usein hieman makeampi maku kuin vähemmän tunnetuilla luonnonruokakaupoista tai postimyynnillä löydetyistä brändeistä. Jos haluat vielä paremman maun, useat merkit tarjoavat jauhetta eri makuina, kuten mansikka tai suklaa.
Voit myös arvioida, mitä hyötyä tuotteesta on. Yleensä mallasjauhe voi olla joko diastaattinen tai ei -staattinen. Nondiastatic on ehkä yleisempää, ja se toimii makeana mausteena aineille, jotka vaihtelevat pirtelöistä pannukakkuihin. Kun mallastettua maitoa luodaan, tätä ainetta voidaan käyttää makeiden makeisten, kuten mallastettujen maitopallojen, ainesosana.
Sitä vastoin diastatinen jauhe toimii hyvin leivänvalmistuksessa, koska se hajottaa tärkkelyksen, mikä saa aikaan nousun. Oluenvalmistusprosessia voidaan helpottaa myös tällä aineella. Lisäksi diastatiset jauheet antavat aineille kiiltävän ja ruskean ulkonäön. Ne ovat vähemmän makeita kuin ei-diastaattiset jauhemuodot, mikä selittää erilaiset käyttötavat.
Koska mallastetun maidon koostumus on sokeri, sillä on myös samat varastointihaitat kuin sokerilla. Molemmat tuotteet taipuvat kovettumaan altistuessaan kosteudelle. Sellaisenaan jauhe toimii paremmin, jos se on suljettu ilmatiiviiseen astiaan. Tuote, jossa on uudelleen suljettava kansi, on vieläkin hyödyllisempi.
Terveys- ja ravitsemustiedot ovat toinen tärkeä tekijä monissa syötävissä tuotteissa, mukaan lukien mallasjauhe. Kannattajat ovat jo kauan kehuneet tämän aineen terveydellisistä eduista verrattuna sokereihin. Tuotemerkit, jotka sisältävät enimmäkseen maltoosisokeria, voivat todellakin tarjota joitakin ravitsemuksellisia etuja, koska tämä sokerityyppi ei tyypillisesti nosta verensokerin pitoisuutta. Todellinen mallasjauhe on myös yleensä rasvatonta.