Mallastettu maitojauhe voi muuttaa tavallisesta lasista maitoa vanhanaikaiseksi herkuksi. Maltaat olivat iso juttu kerrallaan, ja tapaaminen sooda -suihkulähteellä jakaa kaksi olkea oli varsin romanttinen päivämäärä. Soodat ja ravistelut, joissa oli ripaus mallasjauhetta, tarjosivat selkeämmän maun. Jauhetta on saatavilla tänään monenlaisina ja erilaisina pakkauksina erikoissekoituksista päivittäisiin suosikkibrändeihisi ruokakaupassa.
Monille mallasmaito on hankittu maku, kun taas toisille se tuo mieleen muistoja niistä vanhanaikaisista soodasuihkulähteistä. Siellä on myös mallastetun maidon makuisia karkkeja niille, jotka haluavat purentakokoisten herkkujen mukavuutta. Näitä karkkeja valmistetaan ympäri vuoden ja niitä kutsutaan yleisesti mallastetuiksi maitopalloiksi. Löydät myös erikoistarjouksia tiettyjä juhlapyhiä varten, kuten pääsiäisenä kirkkaanvärisiä maltaita, joissa on rapeaa karkkia.
Suuri käyttö mallasmaitojauheelle on jäätelökulhon mauste. Mallasmaitoseos voidaan ripotella päälle tai sekoittaa jäätelöön, jotta se saa lisää makua. Vanilja- ja suklaajäätelöä täydentävät molemmat mallasmaitojauhe, mutta voit varmasti kokeilla useita muita makuja. Jäätelön täytteeksi hieno jauhe on paras valinta.
Löydät myös mallastettua maitojauhetta eri makuina, joten kannattaa vertailla niitä. Jotkut merkit tarjoavat “vintage” -seoksen, jonka sanotaan muistuttavan todellisia vanhanaikaisia maltaita. Monista ruokakaupoista löydät alkuperäisen version ja mallastetun maitojauheen suklaakaavan. Älä unohda tuoda kotiin ylimääräistä maitoa, jotta voit kokeilla niitä kaikkia.
Jauhe on tyypillisesti vähäkalorista ja rasvatonta, eikä siinä ole transrasvoja annosta kohden, joten sinun ei tarvitse etsiä kevyitä tai ruokavaliovaihtoehtoja. Jos sinun on oltava varovainen sokerin saannin suhteen, tarkista etiketit huolellisesti sokeripitoisuuden suhteen. Joissakin seoksissa on enemmän sokereita annosta kohti kuin toisissa.
Oman mallastetun maitojauheen valmistamiseksi tarvitset mallasjauheen, sokerin ja haihdutetun maitojauheen yhdistelmän. Muista valita ei-diastaattinen mallas, koska sitä käytetään yleisesti juomien valmistuksessa. Diastatista mallasta käytetään leivontaan, ei vain maustamiseen, vaan myös auttamaan taikinaa nousemaan korkeammalle ja nopeammin.