Parhaan marenkijauheen valitseminen riippuu sen käytöstä ja henkilökohtaisesta mausta. Vaikka se on usein hämmentynyt ainesosana, joka on välttämätön marenki -piirakoille, marenkijauhe on munanvalkuaisen korvike. Marengijauhetta valittaessa on tärkeää ottaa huomioon, onko jokaisella, joka syö jauheella valmistettuja ruokia, muna -allergiaa tai gluteeniherkkyyttä, koska marenkijauhe voi laukaista ne. On myös tärkeää valita jauhe, jolla on reseptiin haluamasi aromi.
Joskus marenkijauhe sisältää lisättyjä makuja tai uutteita, joita tietyt ihmiset eivät ehkä halua tai tietyissä ruuissa. Meringue -jauhe on kaupallinen tuote, jota käytetään leivonnassa munanvalkuaisen korvikkeena. Se on usein pakattu alumiinipurkkiin.
Meringue -jauhe sisältää kuivattuja munanvalkuaisia, jotka on yhdistetty maissitärkkelyksen, arabikumin ja muiden ainesosien kanssa jauheen tuottamiseksi. Gluteenittomana tuotteena se on turvallinen myös niille, jotka ovat allergisia gluteenille. Lisäksi tuote pastöroidaan niin, ettei se altista ihmisiä salmonellan riskille, bakteerisairaudelle, joka voi aiheuttaa vakavaa ripulia, oksentelua, vatsakramppeja ja kuivumista.
Tyypillisesti marenkijauhetta löytyy leivonta -erikoisliikkeistä, vaikka jotkut suuret ruokakaupat voivat myös tarjota sitä. Koska tämä tuote on kuiva, siihen on lisättävä vettä, jotta se on samanlainen kuin munanvalkuaiset, jotta sitä voidaan käyttää kuorrutena, joka tunnetaan yleisesti evästeissä käytettävänä kuninkaallisena kuorrutuksena. Lisäksi marenkijauhetta voidaan käyttää myös juomissa ja muissa leivonnaisissa.
Yleinen väärinkäsitys marenkijauheesta on se, että sitä käytetään marenkin valmistukseen, joka on sitruunamerenpiirakan päällä käytettävä täyte. Vaikka sitä voidaan käyttää piirakkameren valmistuksessa, tulokset eivät yleensä ole optimaalisia. On tärkeää huomata, että koska tämä tuote sisältää kuivattuja munanvalkuaisia, se voi vaikuttaa niihin, joilla on muna -allergia tai herkkyys. Lisäksi, vaikka tuotteessa on yksi ainesosista hammaskivikerma, sitä ei suositella korvikkeeksi.
Pakkausohjeiden mukaisesti varastoituna tämä tuote säilyy suhteellisen hyvin eikä sitä tarvitse jäähdyttää. Sitä ei kuitenkaan saa säilyttää lämpimässä, kosteassa ympäristössä. Ihmiset, jotka eivät välitä marenkijauheen mausta, voivat sekoittaa sen muiden makua parantavien aineiden kanssa. Uuteita, kuten sitruunaa tai vaniljaa, voidaan lisätä ainutlaatuiseen makuun.
Jauhekuorrutuksen tai kuninkaallisen kuorrutuksen kanssa työskentely voi olla haaste, ja joskus se vaatii pientä kokeilua, ennen kuin koostumus näyttää ja tuntuu oikealta. Jotkut leipurit haluavat ohuen kuorrutteen, kun taas toiset saattavat haluta kuorrutteen olevan tiheää. Lisäksi ihmisten tulisi olla tietoisia siitä, että tämä tuote ei korvaa kokonaisia munia, keltuaiset mukaan lukien, vaan vain munanvalkuaisia.