Paras tapa valita ranskalainen pääruoka on muun aterian yhteydessä, sillä pääruoan tulisi erityisesti täydentää pääruokaa. Pääruoka tarjoillaan keiton, alkupalojen ja kalaruoan jälkeen ja ennen paistoa tai ensimmäistä ruokalajia. Jos ensimmäinen ruokalaji on paisti tai runsas ruoka, ranskalaisen pääruoan tulisi olla kevyt. Kun seuraava kurssi on kevyempi, pääruoka voi olla sydämellisempi. Viisaan isännän tulisi myös ottaa huomioon illallisvieraiden erityiset maut ja ruokavalion tarpeet ja ottaa huomioon kaikki erityiset huolenaiheet, kun he valitsevat ranskalaista ruokaa.
Koska pääruoka on ranskalaisen aterian keskipiste, kaikkien muiden ruokien tulisi täydentää pääruokaa koostumuksen, ainesosien ja ulkonäön osalta. Jos esimerkiksi pääruoka on paisti, sitä edeltävä ranskalainen pääruoka ei todennäköisesti saisi olla pekoni ja gruyere, joka sisältää quiche Lorrainea, joka on melko rikas. Samoin on hyvä ottaa huomioon edelliset kurssit, kun valitset ranskalaisen aterian. Jos pääruokaa edeltää kalakurssi, savustettua lohta ja tilliä ei todennäköisesti pitäisi tarjota.
Jotkut suosituimmista ranskalaisista pääruoista sisältävät quiches, soufflés ja crepes. Tortteja, gratineja ja gnocchia tarjoillaan myös yleisesti. Vaikka nämä saattavat kuulostaa monimutkaisilta ruoilta, joidenkin valmistaminen vaatii vähintään aikaa. Joskus quicheiden, torttujen ja ohukaisien täytteet voidaan valmistaa päivää tai kaksi etukäteen ja ne voidaan valmistaa juuri ennen aterian tarjoilua. Tämä voi olla huomionarvoista, kun valitset ranskalaisen aterian tarjoiltavaksi, varsinkin jos muut kurssit vaativat enemmän tai vähemmän valmistautumista.
Ranskalaisen aterian isännän tulee olla herkkä ruoka -aineallergioiden ja muiden terveysolosuhteiden lisääntymiselle, mikä saattaa rajoittaa aterian sisältämiä ainesosia. Hyvä isäntä selvittää etukäteen, onko huolenaiheita estääkseen isännän tai vieraiden hämmennystä. Tämä estää myös vieraita menemästä nälkään pöydän ääressä, jos heillä ei ole mitään syötävää.
Kun tilaat ranskalaisen pääruoan ravintolasta, voi olla hyödyllistä pitää nämä ohjeet mielessä. Jos olet epävarma, ruokapalvelin tai kokki voi olla arvokas resurssi päätöksenteon tueksi. Palvelin voi myös auttaa ehdottamaan hyvää viiniparia ja tietää, mikä pääruoka on tuorein.
On tärkeää muistaa, että pääruoan merkitys on erilainen Ranskassa ja Englannissa kuin Yhdysvalloissa. Pääruokia edeltävä ruokalaji Euroopassa on pääruoka, kun taas Yhdysvalloissa pääruoka viittaa pääruokaan, joka seuraa alkuruokaa, keittoa ja salaattia.