Valurauta, joka keksittiin Kiinassa yli 3000 vuotta sitten, on suosikki ruoanlaittovälineitä. Parhaan valurautapannun löytämiseksi harkitse tarvitsemaasi kokoa ja haluatko käsitellä ylimääräistä painoa. Voit paistaa, leipoa ja jopa grillata hyvässä valurautaisessa pannussa, oli se sitten uusi tai antiikki. Silitysraudat vaativat säännöllistä huoltoa, mutta tämä ei ole vaikeaa.
Useimmat ihmiset voivat tulla toimeen 10 tuuman (noin 25 cm) rautapannulla; tämä koko ei ole liian raskas, joten sitä on helppo käsitellä. Se riittää ruoanlaittoon useille ihmisille. Suuremmat 12 tuuman (noin 30 cm) paistinpannut voivat olla hyvä valinta, jos sinulla on paljon ihmisiä ruoanlaittoon. Jos kotisi on pienempi, pannuja on saatavana myös pienempiä kokoja. Jotkut haluavat ostaa valmiiksi maustettuja rauta-astioita, vaikka ne on vielä maustettava, kun tehtaan pinnoitteet on poistettu.
Rautapannulla keitetyt pannukakut ja ranskalainen paahtoleipä saavat rapean reunan, jota monet haluavat. Voit kypsentää lihaa paistinpannulla liedellä, lisätä vihanneksia ja lopettaa runsas pata uunissa siirtämättä sitä toiseen kattilaan. Kannet ovat saatavana useimpien pannujen päälle; tai etsi rautainen hollantilainen uuni, joka on suuri katettu kattila, jossa on tyypillisesti kahva, patojen tai paahtimien valmistamiseen.
Vintage- tai antiikkivalurautapannu, joka on hyvin hoidettu, voidaan edelleen käyttää. Jos omalla perheelläsi ei ole tällaisia perintötiloja, autotallimyynti, kirpputorit ja antiikkiliikkeet ovat hyviä paikkoja etsiä. Saatat jopa löytää vanhanaikaisen “hämähäkin”, harvinaisen varhaisen paistinpannun, jossa on jalat pitämään sitä kuumien hiilen yläpuolella. Jopa hyvä, täydellisessä kunnossa oleva rautapannu on helppo korjata, koska ruoste voidaan kuurata pois teräsvillalla ja pannu maustaa uudelleen. Halkeamat tai syvä kuoppa voivat tarkoittaa, että pannu on liian vaurioitunut käytön jatkamiseksi; Valurauta voidaan kuitenkin kierrättää helposti.
Valurautapannun hoito on yksinkertaista. Mausta se hieman elintarvikeöljyllä tai lyhennä sitä 450–500 ° Fahrenheit-asteisessa (232–260 ° C) uunissa vähintään 30 minuuttia. Tarvitset vain vähän lämmintä saippuavettä käytön jälkeen. Kylmä vesi voi halkaista kuuman pannun, joten jäähdytä se varoen ennen pesua. Varmista, että se on täysin kuiva ennen kuin laitat sen pois; voit laittaa sen liedelle muutamaksi sekunniksi, jotta haihtuva kosteus haihtuu.