Ruokoetikka on ruoanlaittoväline, joka on valmistettu sokeriruo’osta. Parhaat ruokosetikat myydään nestepulloissa, joissa on merkintä, että ne eivät sisällä säilöntäaineita. Tämän tyyppinen etikka on myös luonnollisesti vaaleankeltainen, joten mikä tahansa tuote, joka näyttää muutoin, voi olla huijari. Toisin kuin perinteiset etikkalajit, todellisissa ruoko -versioissa on sekä hienovaraista makeutta että makua. Sokeriruokoviinietikkaa käytetään useimmiten filippiiniläisissä ruuissa, mutta niitä käytetään myös vinaigrettien, sinapin ja suolakurkkujen valmistukseen.
Voi olla haastavaa valita paras ruokosetikka suoraan supermarketista, koska eri tuotemerkit voivat merkitä tuotteitaan eri tavalla. Yksi ensimmäisistä asioista, joita on etsittävä tuotteen etiketistä, on tietoja, jotka osoittavat, että etikka on puhtaasti valmistettu sokeriruo’osta. Jotkut pullotetut ruokosoketit ovat itse asiassa valmistettu eri ainesosien sekoituksesta, joten on tärkeää, että katsot tuotteita huolellisesti ennen niiden ostamista. Laatuetikat eivät myöskään sisällä säilöntäaineita tai keinotekoisia ainesosia.
Joissakin etikkapulloissa ei ole tuotemerkintöjä, varsinkin jos ostat ne viljelijämarkkinoilta tai riippumattomalta jälleenmyyjältä. Silti on olemassa tiettyjä vaiheita, joilla voit varmistaa, että ostamasi tuote on todellakin sokeriruo’osta valmistettu etikka. Yksi ruokosetikan tunnusmerkki on sen vaalean tai keskikeltaisen väri, toisin kuin muut etikka, jotka ovat yleensä ruskeita. Voit kyseenalaistaa tietyntyyppisen ruokosetikan, jos se on tummankeltainen tai ruskea perinteisen värinsä sijaan.
Joissakin tapauksissa voit harkita kokeilemaan muutamia ruokoetikkaa, kunnes olet löytänyt parhaan. Vaikka tällainen etikka on valmistettu sokeriruo’osta, sen pitäisi olla hienovaraista makeutta sen sijaan, että se olisi ylivoimainen. Joissakin etikkalajeissa on lisätty sokereita, mutta todellinen ruokosetikka ei saa sisältää lisäaineita. Laadukkaan ruokosetikan maun tulee myös olla rikas ilman siiderietikan sisältämää ylivoimaista makua.
Filippiiniläiset kokit käyttävät yleisesti tämän tyyppistä etikkaa, koska sokeriruokoa kasvatetaan yleisesti kyseisellä alueella. Samaan aikaan ruokoetikat ovat yhä suositumpia vaihtoehtona omenoista ja muista hedelmistä peräisin oleville versioille. Ruokosetikkaa käytetään perinteisesti erinomaisena tapana kurkkujen peittaamiseen ja sinapin valmistukseen. Tätä etikkaversiota käytetään myös salaatteihin tarkoitettujen vinaigrettien valmistukseen sekä leivän kastikkeisiin.