Yhä useammat kotikokit siirtyvät höyrytettyyn ruokaan ensisijaisena keittotapana ja hyvästä syystä. Höyrytetyt ruoat ovat terveellisempiä ja kypsyvät nopeammin kuin useimmat muut menetelmät, eivätkä ne kuivu. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut höyrylaivat ovat terveellisempi vaihtoehto kuin muovi. Parhaan ruostumattomasta teräksestä valmistetun höyrystimen valitseminen edellyttää, että valitset 18/10 ruostumattomasta teräksestä valmistetun mallin, joka on konepestävä ja pinottava.
Kuten useimpien muidenkin materiaalien kohdalla, ruostumatonta terästä on erilaisia. Seos, joka koostuu raudasta ja muista metalleista, huonolaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, voi ruostua, kuopata tai syövyttää. Kromin lisääminen luo kestävän, suojaavan kerroksen, joka torjuu metallin ympäristövahingot. Kun metalliseokseen lisätään nikkeliä, ruostumaton teräs kovenee entisestään. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu höyrylaiva, joka ei todennäköisesti kuoppaa tai ruostu, on tärkeä keittiössä; pinnalla ei ole bakteereja, eikä ruoka peri metallista makua.
Ruostumattoman teräksen on sisällettävä vähintään 10.5% kromia, mutta koti- ja ammattikokit mieluummin 18%, koska se tarkoittaa, että suoja on paljon parempi. Ei vain korroosiota, vaan myös ruoka tahroja. 18/10 ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla höyrylaivoilla on myös mukava, huomattava paino, joka lisää ruoanlaiton aistillisia nautintoja.
Lieden tai sähköruoan valinta on pitkälti henkilökohtainen maku ja käytettävissä oleva tila. Kummallakin ruokahöyrystimellä tulee olla läpinäkyvä kansi, jotta kokin ei tarvitse poistaa kantta kypsennyksen aikana edistymisen tarkistamiseksi. Aina kun kansi nostetaan, siitä tulee höyryä. Tämä hidastaa kypsennysaikaa, voi saada ruoan kypsymään epätasaisesti ja mahdollisesti polttaa kokin.
Toinen tärkeä ominaisuus, joka on otettava huomioon valittaessa ruostumattomasta teräksestä valmistettua höyrystintä, on se, että kaikki ruoan kanssa kosketuksiin joutuvat osat ovat astianpesukoneen kestäviä. Siitä on myös hyötyä, jos höyrylaiva on mutkaton purkamisen ja kokoamisen kannalta, joten se on helppo puhdistaa. Parhaiden höyrylaivojen avulla kokki voi helposti lisätä lisää vettä, jos myös vesi kiehuu pois.
Viisas kokki etsii ruostumattomasta teräksestä valmistettua höyrystintä, joka tarjoaa pinoamismahdollisuuden. Joitakin malleja myydään porrastettuna sarjana; muita voidaan ostaa perusmallina, ja lisäkerrokset ostetaan erikseen. Porrastetut ruokahöyrystimet mahdollistavat useiden ruokien kypsentämisen samanaikaisesti yhdessä kätevässä paikassa. Tämä tarkoittaa vähemmän puhdistusta ja säästää myös aikaa.