Suhteellisen uusi tulokas Ranskan ulkopuolella, samppanjaetikkaa on saatavana monilla kalliimmilla markkinoilla ja useimmissa terveysruokakaupoissa. Koska tämäntyyppinen etikka voi olla hieman kalliilla puolella, haluat varmistaa, että saat rahoillesi vastinetta. Laadukas samppanjaetikka on peräisin tietyistä viinirypäleistä, sillä on tietty väri ja sakeus, se on vaalean makuinen ja sitä myydään tietyissä markkinaolosuhteissa.
Samppanjaetikka on nimensä mukaisesti kuohuviinistä, kuohuvasta samppanjasta tai kuohuviinistä valmistettu etikka – hyväksytty nimi samppanjalle, joka on valmistettu Pohjois -Ranskan ulkopuolella. Samppanjat ja kuohuviinit valmistetaan perinteisesti chardonnay- ja pinot noir -rypäleiden sekoituksesta, vaikka jotkut panimot käyttävät chardonnay- ja pinot blanc -rypäleiden sekoitusta. Näistä rypäleistä valmistetaan myös laadukasta samppanjaetikkaa. Tarkista etiketistä, että saat oikeaa tavaraa. Vältä etikkaa, jossa ei ole lueteltu alkuperäisiä rypäleitä.
Toinen korkealaatuisen samppanjaetikan ominaisuus on sen väri ja sakeus. Samppanjan tavoin, samppanjan etikan tulee olla vaalean värinen, vaaleasta kullasta aprikoosioranssiin, ei koskaan ruskeaa kuin omenaviinietikkaa tai tummanpunaista kuin balsamietikkaa. Samppanjapohjaisen etikan tulisi olla myös veden konsistenssia. Tämän arvioimiseksi kallista pulloa. Jos etikka liikkuu hitaasti tai peittää astian sivut, se on istunut liian kauan ja sitä tulisi välttää.
Laadukkaalla samppanjaetikalla tulee olla kevyt, mieto maku, vähemmän happamuutta kuin valkoviinietikka, omenaviinietikka ja muut yleisesti käytetyt kulinaariset etikat. Siksi kulinaariasiantuntijat suosittelevat tämän tyyppisen etikan käyttämistä herkkiä ruokia valmistettaessa, jos vahvempi etikka syrjäyttää muut maut. Jotkut huippuluokan supermarketit antavat sinun maistaa etikkaa ennen sen ostamista. Jos voit, käytä tilaisuutta hyväksesi ja löydä etikka, josta todella pidät.
Lopuksi laadukasta samppanjapohjaista etikkaa myydään tietyissä markkinaolosuhteissa. Vaikka etikka on vähemmän haihtuva kuin sen pääkapseli, se hajoaa nopeasti, jos se altistuu lämmölle, kosteudelle tai voimakkaalle valolle. Etikan tulisi sijaita kaukana markkinoiden tuoteosastosta ja myymälän viileässä osassa. Itse markkinoiden pitäisi näyttää puhtailta, eikä hyllyillä tai lattioilla näy likaa eikä havaittavia “pois” -hajuja.