Parhaan sellerin valitseminen edellyttää sen tyypin, viljelymenetelmän ja fyysisten ominaisuuksien huomioon ottamista. Saatavana on kahta päätyyppiä, ja vaikka varsi -versio toimii hyvin tuoreissa astioissa, lehtinen lajike sopii parhaiten keittoihin ja patoihin. Orgaaniset rypäleet tarjoavat myös enemmän ravinteita ja vähemmän torjunta -aineita, toisin kuin perinteiset vaihtoehdot. Tyypillisesti terveellisimmät rypäleet ovat raikkaita ja elinvoimaisia ilman värimuutoksia tai tahroja. Kasvatettavan lajikkeen valinta riippuu myös sellaisista tekijöistä kuin viljelyn helppous ja ilmasto.
Varsivarret ovat yleisimpiä Yhdysvalloissa, ja ne on nimetty paksuista, kovista varsistaan ja harvaista lehdestään. Lehtiselerillä on kuitenkin voimakkaampi maku ja villi ilme, runsaasti lehtiä ja pienempiä, ohuempia varret. Vaikka varsityyppi on tyypillisesti parempi valinta tuoreille salaateille tai raakaruokille, lehtilajike tuo vahvan maun keittoihin ja patoihin. Viljelijöiden markkinoilla on joskus saatavana harvinaisia lajikkeita, joista jokaisella on hienoinen rakenne tai maku.
Valitsemastasi lajikkeesta huolimatta on otettava huomioon useita tekijöitä, kun valitset korkealaatuista selleriä. Orgaaniset rypäleet tarjoavat tyypillisesti enemmän ravinteita kuin perinteisesti kasvatetut vastineet, joissa voi myös olla paljon torjunta -aineita verrattuna muihin tuotteisiin. Useimmissa tapauksissa orgaaninen versio maksaa hieman enemmän, mutta voi olla laadukkaampaa ja yleensä makua.
Tiettyä nippua valittaessa on otettava huomioon useita ominaisuuksia. Varren tulee olla rapea, ei kumimainen, ja lehdet pirteät ja kirkkaat vihreät. Varsien ei pitäisi tuulettaa paljon, ja ruskea tai musta täpli tai väri niiden alapuolella osoittaa hyönteisten vaurioita. Välttääksesi katkeranmakuisen sellerin kotiin viemisen, katso, onko nipun keskellä pyöristetty varsi; terveen sellerin keskellä pitäisi olla useita ohuita varret.
Jos olet ajatellut kasvattaa tätä vihreää vihannesta kotipuutarhassa, ennen siementen valintaa on otettava huomioon useita seikkoja. Lehtiselleriä on tyypillisesti helpompi kasvattaa kuin varsilajikkeita. Jälkimmäiset ovat kuitenkin tyypillisesti kestävämpiä ja kestävät joitakin pakkasia, jos ne on peitetty pahvilla ja maaperällä. Eri lajikkeilla on myös erilaiset kasvuajat. Esimerkiksi ranskalainen Dinant -keitto selleri kestää noin 110 päivää sadonkorjuuseen, kun taas Giant Red, varsi, kestää noin 85-95.