Tärkeimmät tekijät, joita on otettava huomioon valittaessa sellerin juuria, ovat koko, väri ja lujuus. Hyvän sellerin juuren tulisi olla halkaisijaltaan noin 4–5 cm (10–12 tuumaa). Sinun tulisi myös yrittää välttää tuotteita, jotka näyttävät mustelmilta tai pehmeiltä. Toinen ominaisuus, jota on tutkittava valittaessa selleriä, on lehtien kunto, joiden pitäisi olla vihreitä ja näyttää tuoreilta, jos niitä on. Tyypillisesti on helpompaa löytää laadukkaita sellerin juuria viileämpinä kuukausina, vaikka se voi riippua alueesi paikallisesta ilmastosta.
Sellerin juuria ja varsia ei kerätä samoista kasveista, vaikka nämä vihannekset ovat molemmat peräisin samasta kasvilajista. Tällä lajilla, joka tunnetaan nimellä apium graveolens, on kaksi erillistä lajiketta. Yksi lajikkeista kerätään juurille ja toinen varret ja lehdet. Toinen sellerinjuuren yleinen nimi on selleri, joka auttaa erottamaan sen tavallisesta selleristä, joka korjataan varsille. Toisin kuin useimmat juurikasvit, sellerin juuret sisältävät suhteellisen vähän tärkkelystä.
Sellerin juuria on mahdollista kasvattaa ympäri vuoden alueilla, joilla on leuto ilmasto, mutta sinun pitäisi yleensä etsiä näitä vihanneksia viileämpien kuukausien aikana löytääksesi parhaat tuotteet. Ilmastossa, jossa se lämpenee kesällä, paras selleri juuri löytyy yleensä myöhään syksyllä, talvella ja keväällä. Jos paikallinen ilmasto on melko viileä ympäri vuoden, sinun pitäisi myös löytää hyviä sellerin juuria kesäkuukausina.
Yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka on otettava huomioon etsittäessä hyvää selleriä, on koko. Tämän juurikasvin optimaalinen koko on suunnilleen sama kuin softball, tai halkaisijaltaan enintään 5 tuumaa. Olennaisesti pienemmät juuret eivät ole vielä täysin kehittyneet, ja suuret ovat yleensä puumaisia ja mauttomia. Koon lisäksi on myös hyvä tarkistaa sellerin juurien lujuus ja väri. Niiden tulisi olla suhteellisen kiinteitä ja ilman mustelmia, mutta sinun tulisi myös välttää kuivuneita sellerin juuria.
Jotkut sellerin juuret myydään ilman lehdet, joten et voi aina olla riippuvainen lehdistä päätöksenteossa. Jos lehtiä kuitenkin on, niiden tulisi olla vihreitä ja näyttää tuoreilta. Kuivatut tai limaiset lehdet osoittavat, että selleri juuri on todennäköisesti aliarvostettu.