Uunin kestävä paistinpannu on valmistettava erittäin tukevista materiaaleista, jotka eivät halkeile tai väänty korkeassa kuumuudessa. Saatat haluta peittää joitakin ruokia kypsennyksen aikana, joten tiiviisti sopiva kansi voi olla hyödyllinen. Pannu ei saa olla liian matala tai liian syvä, mutta tämän pannun pituus ja leveys voivat riippua siitä, mihin haluat käyttää sitä. Voi olla hyvä idea valita sellainen, joka on maustettu tehtaalla, koska tämä voi estää ruoan tarttumisen.
Valurauta on yleensä hyvä valinta uuninkestävälle pannulle, koska tämä materiaali kestää korkeita lämpötiloja. Voit käyttää myös ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettuja pannuja, jos niihin ei ole kiinnitetty muovi- tai puukappaleita. Tarttumattomalla pinnoitteella varustetut paistimet voivat tuottaa loukkaavaa hajua tai itse pinnoite saattaa sulaa, kun se asetetaan uuniin.
Ihanteellisessa uuninkestävässä pannussa on kansi, joka on suunniteltu erityisesti kyseiselle mallille. Kuten kattila, tämä kansi ei saa sisältää muovia tai puukappaleita. Uunipannut, joissa on lasinen tai valurautainen kansi, ovat yleensä hyvä valinta. Varmista, että kansi on oikean kokoinen ja että se on tukevasti pannun päällä. On hyvä valita sellainen, jonka sisällä ei ole kumitiivisteitä, koska nämä kappaleet voivat halkeilla muutaman käyttökerran jälkeen.
Liian syvät kattilat eivät ehkä anna ruoan kypsyä kunnolla, mutta liian matalat astiat voivat palaa helposti. Hyvä syvyys uuninkestävälle pannulle on yleensä noin 2–3 cm (5–7 tuumaa). Tämä laite voi olla pyöreä, neliö tai suorakulmainen, ja jokainen muoto on erikokoinen. Yksi, jonka koko on noin 9 x 13 tuumaa (22.86-33.02 cm), voit valmistaa useimmat vuoat, mutta 9 tuuman (noin 23 cm) neliöpannu saattaa olla parempi maissileivän paistamiseen. 12 tuuman (0.3 m) pyöreä pannu on tyypillisesti ihanteellinen pizzalle, kun taas halkaisijaltaan 8 tuumaa (20.32 cm) voi olla paras monille jälkiruokia varten.
Monenlaiset paistinpannut on maustettava tai päällystettävä öljyllä ja paistettava sitten alhaisissa lämpötiloissa. Tämä on erityisen tärkeää tehdä valuraudalla valmistettaessa. Mauste on suoritettava ennen uuninkestävän paistinpannun käyttöä, joten jos löydät tehtaalla maustetun, se voi säästää paljon aikaa.