Vauvamaissi on pienempi versio normaalikokoisesta maissista. Alun perin korjattu Kiinassa, sitä tuotetaan monissa Aasian ja Latinalaisen Amerikan osissa ja sitä käytetään kaikkialla maailmassa. Vaikka vauvamaissia on vain yksi tyyppi, sitä voidaan käsitellä eri tavoin. Ostettavan tuotteen valinta riippuu usein tuoreudesta. Maissi voidaan pakata tuoreena muovialustoille, käsitellä metallipurkissa tai lasipurkissa tai jäädyttää. Thaimaassa sitä kutsutaan joskus kynttilämaissiksi, mutta sitä löytyy myös eri laatuista koosta riippuen.
Vauvojen varpaita on neljä luokkaa. Korkealaatuisin tuote on yleensä noin 1.6–2.8 senttimetriä pitkä ja sitä kutsutaan luokkaa S. Luokka T on pienin, alle 4 senttimetriä pitkä, kun taas luokka L on suurin ja luokka M on toiseksi suurin. Voit valita vauvan maissin merkintöjen sisällön perusteella. Tuotteen pakkauksessa on usein yksityiskohtia, kuten lajike, pakkauksen paino ja maa, josta se tuli.
Tuore maissi tulee usein muovialustoille, jotka on rei’itetty tuuletusta varten. Alustat on järjestetty joskus 12 kappaletta laatikkoa kohti vähittäiskaupoissa, mutta tukkumyynnissä voidaan käyttää muita pakkausmenetelmiä. Jotkut supermarketit myyvät vauvamaissia lasipurkkeissa, jotka yleensä maksavat enemmän, mutta säilytetään usein suolavedessä. Säilöttynä maissi on yleensä joko 15 tai 20 unssin (noin 425 tai 567 gramman) pakkauksissa, kun taas 108 unssin (noin 3.06 kilogramman) astioita käytetään usein vauvan maissin vientiin.
Vauvamaissin valinta perustuu yleensä tuoreuteen. Joillakin maissilajikkeilla on kuitenkin enemmän makeutta kuin toisilla. Ravintoarvo on useimmiten sama kaikille ja samanlainen kuin tomaatti, kaali ja kukkakaali. Vauvamaissi kasvaa kosteassa maaperässä alueilla, joilla sataa runsaasti, ja se korjataan yleensä muutaman päivän kuluessa. Torjunta -aineita ei yleensä levitetä viljelykasveihin, joten tyypillisesti ei ole huolta haitallisten aineiden kulutuksesta maissia syödessä.
Voit valita vauvan maissityypin sen perusteella, onko se henkilökohtaiseen kulutukseen, pidätkö ruokakauppaa vai työskenteletkö viejänä. Koko, tyyppi ja merkinnät ovat yleensä hyviä määrittämään paras. Tehdasoperaattorit voivat päättää mitä käyttää valitsemalla paras tuotantoluokka.