Laadukas konditorialiina auttaa estämään keksi-, pizza- tai piirakkataikinan kiinnittymisen työtasoihisi, mikä säästää sinua tarpeettomilta siivouksilta ja säästää leivonnaisia silpomiselta. Valitse leivonnainen, joka on valmistettu raskaasta, kestävästä, jauhoja imukykyisestä materiaalista, jonka koko on sopiva leivonnaisten valmistustarpeisiisi. Sinun tulee myös harkita, haluatko liinan lisäominaisuuksilla, kuten kaulinpäällisen, koristeiden tai ohjausympyröiden.
Tärkein tekijä leivonnaisen liinan valinnassa on materiaali. Kankaan takaosan tulee olla valmistettu liukumattomasta materiaalista, joskus flanellista tai elintarvikekelpoisesta kumista, jotta se ei liuku työtasolla taikinaa kaulittaessa. Kankaan etupuolen tulisi mieluiten olla valmistettu kankaasta, joka on erityisesti käsitelty imemään jauhoja, mutta ei rasvaa. Tämä estää ylimääräistä jauhoa jäämästä taikinaan ja estää sen jähmettymisen liian jäykiksi. Raskaammat materiaalit, kuten kangas, ovat yleensä parempia kuin puuvilla, koska ne eivät rypisty.
Harkitse myös, minkä kokoisia leivonnaisia tarvitset. Jos aiot käyttää kangasta vain pienempien leivonnaisten, kuten piirakkapohjan, valmistukseen, saatat tarvita vain 12 tuumaa x 12 tuumaa (30 cm x 30 cm) liinaa. Pizzapohjan tekemiseen tai suuren sokerikeksitaikinan kaulimiseen tarvitset suuremman kankaan, jonka mitat ovat vähintään 20 x 20 tuumaa (50 cm x 50 cm).
Joissakin konditorialiinoissa on lisäominaisuuksia. Usein konditorialiinat on pakattu kaulinpäällyksen kanssa, joka on valmistettu samasta liukumattomien ja imukykyisten materiaalien yhdistelmästä. Tämä estää sinun tarvitsevan pestä kaulintappia, mikä voi aiheuttaa sen vääntymisen. Jotkut kankaat on koristeltu maalaistyylisillä sanoilla tai piirustuksilla. Käytännöllisemmällä puolella konditorialiinassa voi olla 8 tuuman (20 cm) tai 9 tuuman (23 cm) ohjausympyrät, jotka on merkitty siihen, jotta voit rullata piirakkakuoren täydelliseen kokoon ja muotoon.
Kun olet investoinut hyvään konditorialiinaan, on tärkeää pitää se hyvässä kunnossa, jotta vältyt vaihtamasta sitä usein. Pyyhi liinan käytön jälkeen pois kaikki taikinajäämät ja ravista se pesualtaan tai roskakorin päällä poistaaksesi ylimääräiset jauhot. Vaihtoehtoisesti voit taittaa sen ja laittaa pakastimeen jauhojen ollessa vielä siinä. Jos taikinasi oli erityisen rasvaista tai siinä oli raakoja kananmunia, pese liina lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella ja anna sen kuivua ripustettuna ennen kuin laitat sen pois.