Rainier-kirsikka on makeakirsikan hedelmä, joka tunnetaan maustaan ja monivärisestä kuoresta. Se on hybridi, jossa on kaksi tummanpunaista kirsikkaa, Bing- ja Van-lajikkeita, “vanhemmille”. Kun poimit kirsikkapinoja torilla tai katsot valmiiksi pussitettuja pinoja ja yrität löytää parhaita Rainier-kirsikoita ostettavaksi, etsi hyvä väri, kiinteys ja vikojen tai muiden vaurioiden puute.
Kuten muidenkin kirsikoiden, Rainier-kirsikan tulee olla pullea ja kiinteä, ilman pehmeitä täpliä tai ryppyjä. Nämä ovat merkkejä siitä, että kirsikka on ylikypsä ja mätää. Kirsikka ei myöskään saisi tuntua täysin löysältä, vaikka kuori olisi ehjä ja kirsikka näyttää täyteläiseltä. Vältä kirsikoita, joiden ihossa on halkeamia ja reikiä. Varo myös merkkejä hyönteistartunnasta, sillä Rainier-kirsikat ovat herkkiä kirsikkahedelmäkärpäsen toukille.
Se, onko varsi kiinni, ei ole osoitus siitä, kuinka hyvä kirsikka on, vaan ihon tila lähellä kohtaa, jossa varsi kiinnittyy kirsikkaan, on. Sinun ei pitäisi nähdä repeytyneitä ihoa tai vuotavaa mehua kyseisessä paikassa. Rainier-kirsikan kuori on yhdistelmä punaista ja keltaista, ja värien tulee näyttää vankkailta eikä himmeiltä. Kirsikan päällä pitäisi olla vähintään punaista, ja täysin keltaiset Rainier-kirsikat eivät välttämättä ole täysin kypsiä. Ihon tulee olla kiiltävä eikä siinä saa olla hometta.
Joskus saatat nähdä ruskehtavan täplän kirsikan kuoressa. Niin kauan kuin kohta ei ole repeytynyt auki tai näytä millään muulla tavalla oudolta, kirsikan pitäisi olla kunnossa. Sateisemmissa kirsikoissa, joissa on korkeampi sokeripitoisuus, on joskus näitä täpliä.
Puiden alempien oksien kirsikat eivät aina saa tarpeeksi auringonvaloa, mikä on välttämätöntä, jotta Rainier-kirsikka kehittää oikean värin ja maun. Joskus maanviljelijät lisäävät heijastavia lakanoita maahan oksien alle yrittääkseen lähettää valoa noille alemmille kirsikoille. Tämä ei aina lisää hedelmän makeutta.
Jotta et laittaisi resepteihin happamia, kypsymättömiä kirsikoita, maista niitä pesun jälkeen. Leikkaa kirsikka kahtia, jotta et tahattomasti pure hapanta. Kirsikan sisällä olevan lihan tulee olla valkoista tai hieman luonnonvalkoista ja kiinnittynyt kuoppaan. Jos kirsikka näyttää sisältä hyvältä, syö yksi puoliskoista nähdäksesi, onko se niin makea kuin haluat.