Kasvisbuffetin valmistaminen riippuu pitkälti siitä, millaisia kasvissyöjiä tapahtumaan osallistuu. Kasvissyöjillä, kuten kaikilla muillakin, on ruokia, joita he rakastavat ja joita he eivät pidä, joten hyvän kasvisbuffetin valmistamiseksi on otettava huomioon vieraiden mieltymykset. Esimerkiksi jotkut kasvissyöjät eivät syö muuta lihaa kuin kalat; jotkut kasvissyöjät eivät syö ollenkaan lihaa; ja jotkut kasvissyöjät eivät syö mitään, joka on peräisin eläimistä, mukaan lukien maitotuotteet. Muut kasvissyöjät syövät vain luomuruokaa. Kasvisruokia valmistettaessa on tärkeää, että tarjolla on erilaisia vaihtoehtoja, jotka on selvästi merkitty vieraiden makuun.
Tämä saattaa kuulostaa paljon monimutkaisemmalta kuin se todellisuudessa on. Esimerkiksi salaatit ovat yksinkertainen ruokalaji, johon mahtuu kaikki edellä mainitut maut. Täytä salaatit tuoreilla vihreillä, luomuvihanneksilla ja luomukastikkeilla, ja lopputuote on kasvisruoka, johon mahtuu kaikki. Yleensä kasvisbuffetissa on tarjolla mikä tahansa määrä tofu -ruokia. Tofu on soijatuote, joka tarjoaa kaivattua proteiinia. Se on monipuolinen ainesosa, joka saa maun riippumatta siitä, millä se on keitetty; höyrytä tai paista pannulla tofua currykastikkeella, kesäkurpitsaa, bambua ja muita vihanneksia, tarjoile sitten jasmiiniriisin päällä, jotta saat nopean, helpon ja herkullisen aterian, joka lisätään kasvissyöjäbuffetiin.
Pastat ja leivät ovat myös hyvä lisä buffet-tilaan, mutta muista käyttää luonnollisia tai luomutuotteita, jos teet leipää alusta alkaen. Tarjoa oliiviöljyllä ja balsamiviinietikalla – maustettu suolalla, pippurilla, basilikalla ja valkosipulilla – terveellisen alkupalan kanssa. Vehnäpastasta valmistetut pinaatilla täytetyt raviolit voivat olla toinen nopea ja helppo ruokalaji lisätä buffetisi. Runsas keitto, joka tarjoaa kuitua ja vihreitä, harkitse escarolea pavuilla, joka on valmistettu kasvisliemestä tyypillisemmän kananmunan sijaan.
Kuten muissakin buffet -kasveissa, kasvisbuffetissa pitäisi olla runsaasti vaihtoehtoja eri makuihin ja ruokavalion tarpeisiin. Jos buffetaterioita syövillä ihmisillä on erilaisia ravitsemustarpeita, on hyvä merkitä eri ruokia tärkeimpien ainesosien merkintöihin. Jos esimerkiksi ruokalaji sisältää pähkinöitä, merkitse se sellaiseksi, jotta pähkinäallergiat voivat välttää kyseisen ruoan. Merkistä, joka sanoo yksinkertaisesti: “Sisältää maitotuotteita”, on hyötyä kaikille ruokailijoille, jotka eivät syö eläinperäisiä tuotteita, myös maitotuotteita.
Nykyään on niin monia kasvisvaihtoehtoja, jotka korvaavat yleisemmät liharuokia. Grillissä harkitse soijahampurilaista tai grillaa vihanneksia, kuten squashia, perunaa, bataattia, sipulia ja parsaa. Ole luova ainesosien kanssa, mutta muista harkita erityisruokavaliotarpeita ja merkitä ruokia tarvittaessa.