Vaikka Bacillus cereus -bakteereilla saastuneen riisin syöminen voi aiheuttaa sinulle ruokamyrkytyksen, joka aiheuttaa oksentelua, vatsakramppeja ja ripulia, voit estää sen. Riisin asianmukainen varastointi voi auttaa vähentämään bakteerien aiheuttamaa saastumisriskiä sekä muita mahdollisia terveysriskejä, kuten hyönteisiä, homeita tai sieniä. Riisi on kypsennettävä perusteellisesti niin, että se kuumenee läpi, mikä voidaan tehdä jollakin useista tavoista, myös liedellä tai uunissa. Kypsennyksen jälkeen sinun on varmistettava, että riisiä käsitellään oikein, jotta jäljelle jääneet bakteerit eivät lisääntyisi myrkylliseksi. Muista myös lämmittää se perusteellisesti ja vain kerran päivässä sen valmistamisen jälkeen, koska riisin aiheuttama ruokamyrkytys on usein seurausta väärin käsitellyistä jäämistä.
Voit ryhtyä toimiin välttääksesi riisin ruokamyrkytyksen jo ennen ruoanlaittoa. Riisi voi helposti saastua mikro -organismeista tai houkutella tuholaisia, kuten hiiriä tai vikoja, jos sitä ei varastoida oikein. Kun riisipussi on avattu, muista siirtää se astiaan, joka voidaan sulkea tiiviillä kannella. Haluat myös löytää viileän ja kuivan paikan laittaa se, koska lämpö ja kosteus lisäävät mahdollisuuksia, että bakteerit lisääntyvät riisissäsi.
Oikea ruoanlaitto on kriittistä riisin ruokamyrkytyksen estämiseksi. Erilaisia menetelmiä, joita voit käyttää, ovat sen hauduttaminen kattilassa liedellä, paistaminen kattilassa uunissa tai mikroaaltouuni mikroaaltouunissa suojatussa kattilassa. Voit myös halutessasi käyttää erityisesti sille tarkoitettua riisikeitintä. Kaikissa tapauksissa riisi on peitettävä ja kypsennettävä, kunnes tarvittava neste on imeytynyt, jotta se on pehmeä, ja riisi on kuumaa koko ajan.
Ihannetapauksessa riisi tulee tarjoilla heti keittämisen jälkeen tai pitää kuumana tarjoiluun asti. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun on varmistettava, että se pysyy huoneenlämmössä vain kaksi tuntia tai vähemmän. Sen jälkeen on tärkeää jäähdyttää se ja jäähdyttää se bakteerien kasvun estämiseksi.
Riisin ruokamyrkytys voi tapahtua myös, jos lämmitys tehdään väärin. Jäljellä oleva riisi tulee syödä pian valmistuksen jälkeen, mieluiten vuorokauden kuluessa. Kuten ensimmäisen ruoanlaiton yhteydessä, sinun on varmistettava, että se on kuuma koko ajan. Vältä myös sen lämmittämistä useammin kuin kerran.