Kalan ruokamyrkytys voidaan yleensä välttää valmistamalla ja varastoimalla kaloja asianmukaisesti ja välttämällä kalalajeja, joiden tiedetään saastuttavan tauteja aiheuttavia organismeja. Ciguatera -myrkytys johtuu yleensä saastuneen riuttakalan syömisestä, joten näiden kalojen välttäminen voi estää kalamyrkytyksen. Jotkut vältettävät kalalajit ovat ryhmää, sampaa ja kuningasmakrillia. Välttääksesi scombroid -kalamyrkytyksen, vältä tonnikalan, makrillin, sardiinien ja sardellien syömistä. Lisäksi oikein jäähdytetty kala voi vähentää sairastumisriskiä.
Kalojen ruokamyrkytyksen oireita ovat kasvojen punoitus, pahoinvointi, oksentelu ja vatsakipu. Lisäksi ciguatera -myrkytyksen yhteydessä voi esiintyä lihaskipuja, ihon kutinaa tai pistelyä ja muutoksia kylmän tai kuuman lämpötilan määrittämisessä. Ciguatera -myrkytyksen tapauksessa kalan ruokamyrkytyksen oireet voivat kestää yhden tai kaksi viikkoa. Skombroidimyrkytystapaukset kestävät kuitenkin tyypillisesti noin 24 tuntia. Vaikka kalan ruokamyrkytys voi aiheuttaa vakavia sairauksia, se on harvoin kuolemaan johtava.
Ruokamyrkytystä hoidetaan yleensä antihistamiinilla. Koska antihistamiinit estävät tai estävät veren histamiineja, ne ovat tehokkaita tiettyjen allergisten reaktioiden, kuten nokkosihottuman ja kasvojen punoituksen, hoidossa. Histamiini kerääntyy tiettyihin kaloihin sen jälkeen, kun ne ovat tulleet liian lämpimiksi, ja jos niitä ei jäähdytä kunnolla pyydyksen jälkeen, ylimääräinen histamiini voi vapautua kehoon aiheuttaen vakavan reaktion.
Kalan ruokamyrkytys ei ole ainoa tapa, jolla elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet saavat ihmiset sairastumaan. Salmonellabakteerit, joita esiintyy raakamunissa ja pastöroimattomissa tuotteissa, aiheuttavat ruokamyrkytyksen oireita, kuten vakavaa ripulia, vatsakramppeja, pahoinvointia, oksentelua ja kuumetta. Tämä voi tarttua ihmisestä toiseen, jos kokit ja ruokailijat eivät pese käsiään kunnolla.
Bakteeri -organismien aiheuttaman ruokamyrkytyksen hoito sisältää suun kautta otettavia antibiootteja. Vaikean ripulin ja oksentelun yhteydessä riittävä nesteen saanti on tärkeää kuivumisen estämiseksi. Ruokamyrkytysten estäminen voi olla yksinkertaista, kuten lihan, siipikarjan ja kalan perusteellinen kypsentäminen ja huolellinen hygienia.
Vakavat ruokamyrkytykset voivat vaatia sairaalahoitoa. Ripulia kontrolloivia lääkkeitä ei yleensä suositella kalan ruokamyrkytyksen hoitoon. Nämä lääkkeet hidastavat toksiinien tai bakteerien poistumista järjestelmästä, pahentavat tilaa ja hidastavat paranemisprosessia. Jos oksentelu on ongelma, urheilujuomien juominen voi korvata oksentamisen menettämät nesteet ja elektrolyytit.