Persikoiden jäädyttäminen ei ole vaikeaa, ja persikoiden jäädyttämiseen voidaan käyttää useita erilaisia menetelmiä. Esimerkiksi persikat voidaan pakastaa kuivaan sokeriin tai siirappiin. On myös mahdollista jäädyttää tuoreet persikat veteen tai hedelmämehuun. Veteen tai hedelmämehuun jäädytettyjen persikoiden väri ei ole sama kuin niiden, joihin on lisätty sokeria. On hyvä idea kokeilla eri menetelmiä persikoiden jäädyttämiseksi käyttämällä tiettyjä reseptejä ennen kuin teet suurempia eriä haluamallasi menetelmällä.
Persikoiden jäädyttämiseen käytetty kuiva pakkausmenetelmä sisältää sekoittamisen valkoiseen rakeiseen sokeriin ennen hedelmien jäädyttämistä. Siirapimenetelmä kestää kauemmin, kun sokeri keitetään vedellä kattilassa liedellä, kunnes sokeri liukenee muodostaen siirapin. Siirapin on jäähdytettävä ennen kuin se lisätään persikoihin. Tarvittavan sokerin ja veden määrä ei riipu pelkästään jäädytettyjen persikoiden määrästä, vaan myös siitä, kuinka makeaa siirappia halutaan – pienemmät sokerin reseptit persikoiden jäädyttämiseksi johtavat ohueseen tai kevyeen siirappiin, kun taas korkeammat sokeriversiot luovat paksu tai raskas siirappi. Vettä tai hedelmämehua voidaan käyttää siirapin tai rakeisen sokerin sijaan persikoiden jäädyttämiseen.
Riippumatta siitä, mitä persikan jäädytysmenetelmää käytetään, valmistus on sama. Pakastamiseen saa käyttää vain kypsiä persikoita. Jos persikat ovat liian kypsiä, ne voivat paksuuntua jäähtyä. Jos käytetään kypsymättömiä persikoita, maku on todennäköisesti heikko. Valmistaessasi jäädyttää persikoita, hedelmät on pestävä perusteellisesti ennen kuin ne asetetaan kiehuvaan veteen kattilaan noin minuutiksi, jotta kuoret on helpompi kuoria.
Kuoritut persikat voidaan puolittaa, viipaloida tai pilkkoa jäädyttämistä varten. Jos kuorittu persikka on alttiina ilmalle liian pitkään, se tummuu, ellei sitä käytetä tummumista estävää ainetta. Sitruunamehua tai askorbiinihappoa voidaan käyttää estämään persikoiden tummumista. Askorbiinihappo on C -vitamiini ja sitä on saatavana monien supermarkettien hedelmäpurkkiosastolla. Tummentamisaineen päälle ripottamisen jälkeen persikoihin lisätään sokeria, siirappia, vettä tai mehua.
Pakastettavat persikat laitetaan sitten muovisäiliöihin, lasipakkauspurkkeihin tai muovisiin pakastuspusseihin. Muovisäiliöiden tulee olla raskaita eikä ohuita astioita, joissa myydään esimerkiksi raejuustoa ja jogurttia. Pakastettuja persikoita voidaan lisätä sekoitusjuomiin tai käyttää jäätelön tai tavallisen kakun täytteenä. Niitä voidaan myös paistaa hedelmäkurkkuissa ja piirakoissa. Hedelmärapea on viipaloitu tai hienonnettu hedelmä, jonka päälle on lisätty kaurapuuro, jauhot, sokeri ja kaneliseos ja paistettu, kunnes pinta on kullanruskea.