Siirtyminen veganismiin voi tuntua lähes mahdottomalta monille ihmisille. Vegaanit välttävät kaikki eläinperäiset tuotteet ruokavaliossaan, mikä tarkoittaa, että he välttävät kaikkea lihaa, maitotuotteita ja munia. Monet vegaanit välttävät myös hunajaa, ja jotkut vegaanit jopa välttävät elintarvikkeita, joita on milloin tahansa käsitelty eläinperäisillä tuotteilla, kuten monia puhdistettuja valkoisia sokereita, jotka voivat käyttää luunhiilisuodattimia puhdistuksessa.
On kaksi tärkeintä asiaa, joista sinun on huolehdittava, kun yrität siirtyä vegaanisuuteen: terveys ja ilo. On tärkeää varmistaa, että veganismiin siirtymisen jälkeen saat kaikki tarvitsemasi vitamiinit ja kivennäisaineet ruokavaliosi, älä luota liikaa hiilihydraatteihin himojesi saavuttamiseksi ja löydä runsaasti proteiinia. On myös tärkeää, että nautit edelleen syömisestä ja löydät ruokia, jotka pystyvät täyttämään toiveesi.
Terveellisesti syöminen veganismiin siirtymisen jälkeen on yllättävän helppoa. Perinteisestä viisaudesta huolimatta proteiini on todella helposti saatavilla useimmissa elintarvikkeissa, myös vihanneksissa, ja tasapainoinen vegaaniruokavalio tarjoaa runsaasti proteiinia. Jos täydennät ruokavaliotasi palkokasveilla, kuten soijalla tai muilla pähkinöillä, tai millä tahansa puhtaasta vehnäproteiinista valmistetulla väärennetyllä lihalla, saat todennäköisesti reilusti yli päivittäisen tarvitsemasi määrän sen jälkeen, kun olet siirtynyt veganismiin.
Monet ihmiset veganismiin siirtymisen jälkeen joutuvat alentamaan D-, B2- ja B12 -vitamiinien sekä kalsiumin ja jodin pitoisuuksia. Tämä voi olla ongelmallista, jos siitä ei huolehdita, vaikka on huomattava, että monilla kaikkiruokaisilla on myös puutteita samoissa vitamiineissa ja kivennäisaineissa, joten ongelma ei välttämättä johdu siirtymisestä veganismiin. D -vitamiini on luultavasti vaikein näistä vitamiineista tavata vegaanina, koska sitä esiintyy luonnollisesti eläintuotteissa. Keho syntetisoi D -vitamiinin luonnollisesti vastauksena auringonvaloon, mutta nykymaailmassa monet meistä eivät vietä tarpeeksi aikaa ulkona vastaamaan D -vitamiinitarpeitamme. Tämän seurauksena monet vegaaniruoat, kuten margariinit ja soijamaidot, on rikastettu D-vitamiinilla, ja myös vegaanisille sopivia D-vitamiinikapseleita voidaan käyttää.
B12 -vitamiini on myös ongelmallinen veganismiin siirtymisen jälkeen, koska on epätodennäköistä, että se esiintyy muodossa, jota ihmiset voivat käyttää missä tahansa kasviaineessa. Tämän seurauksena on tärkeää täydentää B12 -vitamiinia tavalla tai toisella. Ravitsemukselliset hiivat, margariinit ja soijamaidot ovat usein väkevöityjä B12: llä, ja monet monivitamiinit sisältävät B12: tä. B2 -vitamiinia, kuten kalsiumia ja jodia, on saatavana kasviksista, joten kyse on vain oikeiden elintarvikkeiden syömisestä. On hyvä varmistaa, että saat tarpeeksi tummia lehtivihanneksia, sieniä ja merivihanneksia, koska nämä kolme ruokalajia auttavat saamaan runsaasti tarvittavia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Joillakin ihmisillä ei ole ongelmia siirtyä vegaanisuuteen tiettyjen elintarvikkeiden puuttuessa. Nämä ihmiset pitävät parempana ruokavaliota tuoreista hedelmistä ja vihanneksista, pähkinöistä, siemenistä ja sienistä, joita tarjoillaan kokonaisina elintarvikkeina tai perunoissa ja muissa yksinkertaisissa valmisteissa. Toiset huomaavat kaipaavansa valtavasti lihaa ja maitotuotteita. Viimeksi mainitulle vegaanille on vegaanisia korvikkeita useimmille kuviteltavissa oleville elintarvikkeille. Vegaaninen vanukas, vegaanimaito, vegaanijuusto, vegaanikana, vegaanimakkara, vegaaninen kalkkuna, kaikki löytyy paikallisesta terveysruokakaupasta. Ja vaikka jotkut eivät ehkä maistu täsmälleen eläinperäiseltä vastineeltaan, tai niiden koostumus voi olla hieman erilainen, hieman kokeilulla löydät lopulta korvikkeita, jotka täyttävät äärimmäiset himojasi, ja teet siirtymisen veganismiin kestäväksi pitkällä aikavälillä juosta.