Banaanileipä on eräänlainen nopea leipä, mikä tarkoittaa, että vaikka sitä käsitellään kuin leipäleipää, sen valmistaminen ja kypsentäminen vie paljon vähemmän aikaa, eikä se sisällä hiivaa. Se on myös makea leipä, koska se on valmistettu hedelmistä ja ylimääräisestä sokerista. Monet ihmiset nauttivat tavallisesta banaanileivästä, ja se sopii erinomaisesti myös voin tai hillon kanssa kevyen paahtamisen jälkeen. Jotkut syövät banaanileipää enemmän kakkua kuin leipää, koska se on niin makeaa ja maukasta.
Banaanileipää on lukuisia reseptejä, mutta ne kaikki perustuvat erittäin kypsien banaanien ydinaineeseen. Ihannetapauksessa banaaneja ei saa jäähdyttää tai jäädyttää, koska viileä lämpötila voi häiritä banaanien solurakennetta. Tämän viisasGEGEEK -kirjoittajan mielestä paras banaanileipä tulee banaaneista, jotka ovat muuttuneet täysin mustiksi ja pehmeiksi ja kävelevät ohutta linjaa turvallisen syötävän ja kyseenalaisen välillä. Muut kokit käyttävät mieluummin banaaneja, joissa on runsaasti ruskeita pilkkuja, koska ne ovat vähemmän makeita.
Banaanileivän valmistamiseksi seulotaan ensin yksi ja puoli kuppia yleisjauhoja, ½ tl ruokasoodaa, ¼ tl suolaa ja ¼ tl leivinjauhetta. Jos haluat enemmän pähkinäistä makua, korvaa osa yleisjauhoista täysjyväjauhoilla, mutta älä korvaa kaikkia jauhoja, koska tämä tekee banaanileivästä rakeisen ja painavan. Aseta seulotut kuivat aineet sivuun ja vatkaa viisi ja puoli ruokalusikallista suolaamatonta voita kermaiseksi ennen kuin lisäät kaksi kypsää banaania ja murskaat seoksen yhteen. Sekoita voi ja banaanit hyvin ennen kuin sekoitat 2/3 kuppiin sokeria ja lisäät kaksi suurta munaa.
Lisää kuivat aineet märkiin aineisiin ja sekoita, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Pienet palat ovat täysin hyväksyttäviä, eikä niistä ole syytä huolestua. Puristit voivat siirtyä seuraavaan kappaleeseen, mutta ihmiset, jotka haluavat lisätä sulkeumia, saattavat haluta harkita pähkinöitä, muita hedelmiä tai suklaalastuja. Suklaalastu on erinomainen lisä banaanileipään, varsinkin jos pidät siitä makeammasta päästä. Lisää enintään ½ kuppia tällaisia sulkeumia.
Kaada banaanileivän taikina hyvin öljyttyyn kuuden kupin leipävuokaan ja työnnä pannu esilämmitettyyn 350 asteen Fahrenheit -uuniin (177 astetta). Paista noin 50 minuuttia ja vedä ulos, kun keskikohta näyttää edelleen hieman raakalta ja epätäydelliseltä. Muista, että banaanileipä paistaa edelleen jäähtyessään, joten sen vetäminen pois tehden varmistaa, että leipä pysyy kosteana, sen sijaan että siitä tulee kuiva ja mureneva. Jäähdytä pannulla noin 10 minuuttia ja käännä banaanileipä ritilälle jäähtymään.