Useimmat kokit haluavat käyttää kuorrutetta kakkuihinsa. He eivät kuitenkaan halua käsitellä keitetyn kuorrutuksen vaivaa ja epävarmuutta. Tästä syystä monet kokit haluavat tehdä voikermakuorrutteen, joka on luotettava ja lähes idioottivarma.
Amerikkalainen voikreemikuorrutus on luultavasti yleisimmin käytetty, koska se on niin helppoa. Tämä kuorrutus pysyy pehmeänä ja resepti voidaan helposti säätää perheen makuun sopivaksi – ja tavallisella voikermakuorrutuksella jopa yhden perheenjäsenen mieltymykset voidaan ottaa huomioon, varsinkin kun kuorrutetaan kuppikakkuja.
Perusvoikastike sisältää voita, konditorisokeria ja maitoa. Nämä sekoitetaan keskenään, vuorottelevat ainesosat ja valitsemasi maku. Kuorrutusresepti, joka kattaa tavallisen pitkänomaisen arkkikakun tai 3 tusinaa cupcakea, alkaa usein 6 ruokalusikallista 1 voita. Tämä kermataan perusteellisesti sekoituskulhossa. Lisää voin joukkoon vuorotellen 2 2/3 kuppia konditorisokeria ja 1/3 kupillista maitoa. Lisää 1 tl vaniljaa ja sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi. Tämä on yksinkertaisin vaniljakastike. Muita aromeja ja värejä, kuten sitruunaa tai appelsiinia, voidaan lisätä tässä vaiheessa. Suklaakuorrutteen valmistamiseksi lisää kaakaota vuorotellen maidon ja sokerin kanssa, kunnes haluttu suklaan maku on saavutettu. Älä kuitenkaan unohda vaniljaa, kun teet suklaakuorrutusta. Se on edelleen tarpeen.
On lähes mahdotonta pilata voin kerma. Lähes jokaisessa tapauksessa on olemassa ratkaisu ongelmaan. Onko voikreemi kuorrutus liian jäykkää? Lisää ruokalusikallinen maitoa kerrallaan, kunnes haluttu sakeus on saavutettu. Onko kuorrutus liian pehmeää? Lisää konditorisokeria, 1/4 kuppia kerrallaan, kunnes se on oikein. Eikö kaakao riitä? Lisää ruokalusikallista. Liian paljon? Lisää sokeria 1/4 kuppia ja säädä myös maito. Eikö vain ole tarpeeksi kuorrutusta? Ei ongelmaa. Voitele erillinen kulho vaahdoksi toinen tikku vaahdoksi ja lisää se suoraan alkuperäiseen kuorrutteeseen säätämällä koostumusta ja makua tarpeen mukaan.
Voikermakuorrutetta voidaan käyttää kakun tai kuppikakkujen kuorrutukseen tai koristeluun, kun kokki ei tarvitse kuorrutetta kovettua (kuten joulukortit, jotka syödään heti). Se on ihana kuorrutus nuorelle kokille kokeiltavaksi, koska se todella on yhtä lähellä hölmöilykestävyyttä kuin mikä tahansa olemassa oleva resepti. Ei ole huolta siitä, että kuuma kuorrutus (tai itse kuorrutus!) Palaa. Niin kauan kuin kokki hallitsee sauvasekoitinta luottavaisesti, hän voi valmistaa voikermakuorrutteen.